白酒存多久可去除酸味？如何避免白酒中的酸味？

中国有着源远流长的酒文化，尤其是到了节假日，一瓶美酒更是必不可少的庆祝饮品。随着时代的不断发展，然而我们买回家的酒有时候会蕴藏很多的杂质，打开一闻有酸味该怎么办呢，是否是变质呢?今天小编就为大家分享一下白酒存多久可去除酸味?

一、白酒存多久可去除酸味

白酒中有酸味是正常的现象，白酒买回来都是放会放个两三年才会打开喝的，俗话说酒存放越久才会越香，味道香了以后酒中的酸味自然也就去除了，所以建议买回来的白酒最好不要立即打开喝，最好先存放两三年后再喝，酸味会减少很多，酒也会越香。

刚买的白酒中是会有一种酸酸的味道。那是因为白酒的主要成分是酯类和醇类，如果白酒长时间存放，酒中的会发生一种化学的反应，酒中的酸和乙醇将转化为酯类，那么白酒存多久可去除酸味呢?当然是存放越久酸味就会越低，时间越久酸和乙醇变成酯类的就反应得越多，酸味自然就去除了。

二、如何避免白酒中的酸味

1.减少杂菌污染，白酒的开放式生产，不可避免会有大量微生物入侵，而酸是微生物的代谢产物。因此，在各种微生物的作用下，使酒醅中存在大量有机酸。同时，造成糖分损失和酒精损失;

2.根据季节变化，严格入窖温度、酸度、淀粉浓度的管理，控制好发酵品温;

3.辅料用量勿过大;

4.摊晾时间不能过长;

5.发酵时间要足够，加强发酵时间内的窖内管理，严禁粮皮因裂口而造成杂菌大量侵入生酸;

6.用消毒剂杀菌、用防腐剂控制酸度和用抗生素抑制细菌的生长;

7.保持一定的贮存期，能使酒味香、协调柔和，有助于防止酸味突出。

以上就是今天小编为大家分享的白酒存多久可去除酸味啦?相信对大家以后日常挑选好酒能够有所帮助，酒作为庆祝美好节日必不可少的饮品之一，它的作用也在多样化，如何储藏酿造，其中都蕴含着许多的学问，大家不妨一起去了解一下吧!