白灼虾冷水下锅还是热水下

热水下锅。煮白灼虾冷水下锅，会使虾肉质地变老，味道也会比较腥。虾在煮之前，需要去除虾须、虾枪，在虾背上轻轻划一刀，用牙签将虾线挑出，再用清水反复冲洗，这样可以将虾清洗的更加干净。煮虾的过程中，可以添加生姜片、大葱等佐料，能够除虾的腥味。