冰糖炖莲子窍门是什么

1、浸泡莲子。莲子的质地比较硬，制作冰糖炖莲子需要提前放入清水中浸泡一个小时至两个小时。浸泡后的莲子需要去除莲子心，以免影响冰糖炖莲子的口感。

2、煮炖时间要足。制作冰糖炖莲子的时间要充足，需要煮炖半个小时至一个小时。煮炖冰糖炖莲子的火候不宜过大，以免影响食材的美观。