春季要吃什么蔬菜

有芦笋、韭菜、茼蒿、大白菜、菠菜等，春季是大量叶子类蔬菜成熟的季节，选青菜要选新鲜的，挑选蔬菜的话要避免选到颜色发黑的，而是要选那些颜色嫩黄或者青绿的。挑选蔬菜时要先拿在手里晃一下，同等大小的蔬菜要选择手感重一点的，这种水分较多，更新鲜。选购大白菜的时候，用手轻轻按压大白菜的顶部，手感紧实的更加新鲜，白菜不要选择整体比较松散的，白菜包心比较松的说明不够新鲜，买回去之后需要尽快吃掉，包心紧实的更耐储存。挑选蔬菜时还要观察蔬菜的叶子，叶子已经黄了、焉了的不买，尽量选那些叶片饱满鲜亮的。