关于酥糊的餐饮精选

““酥糊里脊”是徽菜中的一道炸菜。吃起来外皮酥香肉片软嫩，再配以椒盐，是一道不错的下酒菜肴，很受顾客的欢迎，我在芜湖的时候吃过两次，味道非常好！今天就做这道徽菜的炸菜“酥糊里脊”，此菜做法简单快捷，最适合家庭制作，其主...

“厨房里愈来愈浓郁的五谷香味，总会让你觉得冬天似乎也不那么冷了。而且在你心情不好的时候，这绝对是一款治愈暖粥。”食材明细主料黑米（适量）绿豆（适量）红豆（适量）大米（适量）小米（适量）辅料红枣（适量）枸杞（适量）葡萄干（适量）芝麻（少许）莲...

食材明细主料玉米面（50g）辅料水（适量）原味（口味）煮（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）玉米糊糊的做法步骤1、起锅烧水。2、玉米面加入适量清水拌匀。3、水烧开。4、将面糊淋入。5、不停搅拌。6、将剩下的面糊淋入。7、继续搅拌，调至中小...

“黑香米既是一种集营养、感觉、调节人体机能于一身的功能性食品,又是一种医食同源的传统保健食品。长期食用可延年益寿。可是做了几次黑米粥之后，米粒总是熬不到想要的效果，于是就把黑米打碎煮一下，这次黑米糊糊熬的又...

使用淀粉不对，或烹饪方式不对。制作锅包肉挂糊时，需要选择粘性比较高的淀粉，例如土豆淀粉，炸出来的肉片质地会更蓬松。炸肉片的时候，需要二次复炸，可以保持肉片的口感。制作锅包肉，使用的白糖和食醋，可以根据口味酌情添加。做...

“现在有商品的糊糊面了真方便。”食材明细主料糊糊面（100g）辅料水（600g）蜂蜜（20g）甜味（口味）煮（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）煮糊糊面的做法步骤1、商品糊糊面。2、糊糊面入凉水，搅拌均匀。3、开火，中火煮开。4、水开后小火熬煮2分钟...

食材明细主料玉米面（适量）辅料菠菜（少许）胡萝卜（少许）原味（口味）煮（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）玉米糊糊的做法步骤1、准备好玉米面2、菠菜焯水捞出沥干，切碎备用，胡萝卜切末备用3、烧水，我用的这种硅胶的勺子，要不玉米面比较粘4、玉米...

用冰水调面糊，避免面糊在调制过程中发酵。荔枝酥肉，在制作过程中需要经历一段冷冻时间定型，将五花肉切成薄片，裹住荔枝鲜果放入冰箱冷冻两个小时在取出。调制面糊，将需要的面粉备好，倒入冰水和面至挂手的状态即可。冻荔枝外...

糊不能太薄。锅包肉挂糊时，要注意挂糊的厚度，调好糊的浓度是很关键的，会直接影响锅包肉的口感。挂糊的时候，肉先沾上一层干淀粉，比较不会脱糊，面糊里加上鸡蛋也能让糊变得更加软一些。锅包肉有另一个名称叫做锅爆肉，是一道历...

加淀粉。和面糊的面粉中加入少许淀粉使炸出的茄盒更酥脆，按2：1的比例调面糊。要是没有淀粉可以用面粉来代替。想要炸出爽脆的茄盒，最重要是调面糊，要少量多次的倒水调面糊，可以用手指垂直沾面糊，流动性比较稠且缓慢流淌即可...

要掌握好浆糊的厚度。所谓挂糊，其实是厨师在油炸食材时司空见惯的一种烹饪技巧，厨师会在肉的外层包裹一层薄的粉浆，使其达到隔热作用，同时保证肉不会在油炸的时候与滚烫的油直接接触，减少失水，减少营养流失，确保炸出来额锅爆...

“糊豆-临沂的早餐就是稀饭粥，一般糊豆有白面糊豆，玉米面糊糊，小米面糊豆，我这用的是白面，里面放上薏米、荞麦米、花生做成的，，非常有营养的！”食材明细主料白面（适量）薏米（适量）荞麦米（适量）花生（适量）盐（适量）原味（口味）煮（工艺）廿分钟（耗...

“宝宝凉了肚子，找了个偏方，将大米炒了碾粉烧糊糊吃，养护肠胃。”食材明细主料大米（适量）辅料葱花（适量）配料盐（适量）油（适量）清淡（口味）烧（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）炒米糊糊的做法步骤1、大米小火炒至微焦，喷喷香时盛出晾凉。2、用料...

“营养早餐，婴儿辅食都可以哦~”食材明细主料南瓜（半斤左右）辅料大米（约堆尖3勺）配料冰糖（几颗）水（适量）原味（口味）其他（工艺）半小时（耗时）简单（难度）南瓜糊糊的做法步骤1、大约半斤南瓜。2、南瓜切成丁。3、大米用水浸泡放入冰箱，约N小...

没有注意锅包肉的细节。淀粉一定要用土豆淀粉，必须是水发淀粉。一定要温油慢火，两次油炸的时候都要恒温，熬制糖的时候要缩短。在淀粉里面放油不放蛋清，再裹淀粉的时候，要裹的稍微厚一点。最后先放料汁，等料汁炒到微微发黄的...

加干淀粉。烹饪锅包肉时，在调酥脆糊的时候需要用到的材料有：面粉，鸡蛋，淀粉和清水，其中的淀粉和面粉的最佳比例是1：1这样调制好的糊浓度刚刚好，挂糊的时候能做到薄厚适中的情况，最后炸出的锅包肉口感最好，同时挂糊的时候还要掌...

“前几天炸鱿鱼圈时用蛋白拌面糊，已经非常好吃，这次尝试蛋白+气泡水拌面糊，结果只能～更加好吃，大人小孩吃不停手😋。只加蛋白的面糊，外壳酥脆带硬；加入气泡水后，外壳酥脆而蓬松，喜欢的朋友一定要试试。气泡水就是苏打水，我用的...

食材明细主料小米（适量）大米（适量）藜麦（适量）玉米（适量）薏米（适量）芝麻（适量）辅料水（适量）原味（口味）其他（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）杂米糊糊的做法步骤1、小米。2、芝麻。3、藜麦。4、大米。5、玉米。6、薏米。7、漂亮。8、洗净放入壶里...

“即健康又营养，即简单又美味，即暖心又暖胃。”食材明细主料菠菜（适量）红萝卜（适量）黄豆（适量）素丸子（适量）玉米面（适量）辅料葱（少许）香菜（少许）纯净水（适量）熟花生米（少许）调料盐（少许）鸡精（少许）十三香（少许）五香（口味）煮（工艺）十分钟（耗时）简单（难度...

“这是很有农家风味的家常汤粥。配上韭菜盒子，就是一顿地道的山东农家饭。”食材明细主料玉米面（50克）辅料清水（适量）其他（口味）煮（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）玉米面糊糊的做法步骤1、准备好玉米面。2、锅中加入适量的清水烧开。...

“芭芒糊糊-宝宝辅食。番石榴营养价值多多呢，这里就不举例。注意：番石榴吃多了容易便秘，父母给宝宝吃番石榴的时候要注意分量，不要让宝宝多食过食，否则容易导致宝宝便秘。”食材明细主料芭乐（1个）辅料芒果（1个）果味（口味）榨（工艺）...

“软软糯糯的鱿鱼圈🦑😋，裹上蛋白面糊，从第一个到最后一个，都是酥酥脆脆的口感，表层脆壳不会因为被压着，或者冷却而软化，有点像刚炸好的天妇罗，但比娇气的天妇罗（表层一降温就软塌下来）更香更脆。”食材明细主料鱿鱼圈（适量）面糊...

食材明细主料黑豆（适量）黑芝麻（适量）黑米（适量）黑枸杞（适量）桑葚（适量）辅料红小豆（适量）眉豆（适量）原味（口味）其他（工艺）半小时（耗时）简单（难度）黑五类糊糊的做法步骤1、豆豆洗净泡发好。2、黑米洗净。3、黑枸杞桑葚洗净。4、炒好的芝麻。5...

用面粉、鸡蛋、清水、胡椒粉调制。在调制茄盒面糊时，面糊浓稠要适中，太稀茄盒挂不住，天浓稠影响茄盒口感，建议面粉和水的比例是1.5比1。茄盒如何酥脆，还和炸制的油温、时长有关系，油温保持7-8成热，一般炸制5-6分钟就熟透了，切...

“炸鲜蘑是一道烹饪简单味道鲜美的家常菜，但是能把这简单的菜做出与众不同的味道来也是一门学问，之前看好多菜谱为了让炸完的鲜蘑外皮膨松，在调制的面糊里加了泡打粉或是小苏打，大家都知道这些东西吃多了不利于健康，那如何...