含有蛋白质的食物有哪些

蛋白质是人体重要的组成部分，没有蛋白质就没有生命，蛋白质缺少了对身体有极大损害，我们可以通过药物，饮食等来补充蛋白质，既然蛋白质如此重要，那我们平时生活中有含有蛋白质的食物有哪些呢？还有一些关于蛋白质摄入的小常识和如何判断蛋白质的优劣，下面让我们来看一下吧！

一、含有蛋白质的食物有哪些

1、牲畜的奶，牛奶、羊奶、马奶。

2、畜肉，牛、羊、猪、狗肉。

3、禽肉，鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;含蛋白质最多的肉类食物是鸡肉。

4、蛋类，鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹。

5、还有大豆类，黄豆、大青豆和黑豆等，其中黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源。

6、此外芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类蛋白质的含量均较高。

二、小常识

食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高[2]。

在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食用混合性食物具有互补功能，提高混合蛋白质的利用率，若再补充适量的动物性蛋白质，可提高膳食中蛋白质的营养价值。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高。

蛋白质食品价格均较普通粮食价格昂贵，可以利用几种价格低的食物混合在一起，提高蛋白质在身体里的利用率，例如，单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%，若把这三种食物，按比例混合后食用，则蛋白质的利用率可达77%。

在常用的每100克食物中，肉类含蛋白质10—20克，鱼类含15—20克，全蛋含13—15克，豆类含20—30克，谷类含8—12克，蔬菜、水果含1—2克”动物性食物比植物性食物含量多，豆类含量很多，质上比动物性食物也不差。

三、判断蛋白质质的优劣有三点

1、蛋白质被人体消化、吸收得越彻底，其营养价值就越高。整粒大豆的消化率为60%，做成豆腐、豆浆后可提高到90%，其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高，如乳类为98%，肉类为93%，蛋类为98%，米饭为82%。

2、被人体吸收后的蛋白质，利用的程度有高有低，利用程度越高，其营养价值也越高。利用的程度高低，叫蛋白质的生理价值。常用食物蛋白质的生理价值是：鸡蛋94%，牛奶85%，鱼肉83%，虾77%，牛肉76%，大米77%，白菜76%，小麦67%。动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。

3、看所含必需氨基酸是否丰富，种类是否齐全，比例是否适当。种类齐全，数量充足，比例适当，叫完全蛋白质，如动物蛋白质和豆类蛋白质。种类齐全，便比例不适当，叫半完全蛋白质，在谷物中含量较多。种类不全，叫不完全蛋白质，如肉皮中的胶质蛋白，平米中的平米胶蛋白。将两种以上的食物混合食用，使含的氨基酸相互补充，能更好适合人体的需求。多吃蛋白质也不好，会增加肾脏负担，增加额外的热能消耗，不经济。所以，要合理食用蛋白质。

看了以上几点大家应该都了解了含有蛋白质的食物有哪些了，蛋白质作为副食，并不是每天热量的主要来源，但我们却离不开蛋白质，蛋白质对人体非常重要，大家不要偏食不要多食，什么都适量比较好。平均每人每天需要摄入80克左右的蛋白质才算达标，如果运动量大，需要摄入的量就要多一点。