蛋白质的作用有哪些呢，哪些食物蛋白质含量最高

蛋白质是我们人体最重要的产生营养素的重要元素之一。对我们人类来说，蛋白质是构成我们人类机体的重要物质，可以促进我们的身体发育，参与我们人体各个部分的运作。那么蛋白质的作用有那些呢？我们人体离开蛋白质会有什么危害呢？

一、蛋白质的作用

1、构成人体组织、细胞的成分，维持细胞的生长、更新和修复

可以说蛋白质是一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经等都是由蛋白质组成的。人体由百兆亿个细胞组成，细胞可以说是人体最小的单位了，它们处于不停息的新陈代谢中，如红细胞在人体内生存120天，旧的细胞死去，新的红细胞的生成;年轻人的表皮28天更新一次;胃粘膜两三天就要全部更新一次，全部需要蛋白质摄入、吸收、利用的很好才能维持。

2、构成多种生理活性物质

如核蛋白--构成细胞核并影响细胞功能;免疫球蛋白--维持机体正常的免疫功能;酶--参与体内所有的生化反应;激素(如胰岛素、生长素)--调节体内各器官的生理活性。

3、维持体液的酸碱平衡，维持人体毛细血管的正常渗透压、维持正常的视力。

4、供给热能

1g蛋白质可以产生4kcal的热能。

二、缺乏蛋白质的危害

1、蛋白质摄入不足，人体内蛋白质的合成量小于分解量时，会导致身体消瘦;皮肤没有光泽弹性;对疾病的抵抗力下降、人体经常处于亚健康状态;患者的伤口难以愈合等情况。

2、长期缺乏蛋白质会导致以蛋白质供应不足为主的浮肿型，蛋白质-能量营养不良 。主要见于3岁以下的婴幼儿。临床表现：周身浮肿、皮肤干燥萎缩、角化脱屑、眼睑和身体低垂部水肿、头发脆弱易断和脱落、指甲脆弱有横沟、无食欲、常有腹泻和水样便。

三、富含优质蛋白质的食物

富含优质蛋白质的食物有：豆制品、牛奶、鸡蛋、鱼肉等等，虽然畜禽肉中也富含蛋白质，但是因为其富含的脂肪酸多以饱和脂肪酸为主，所以吃的过多会增加肥胖的风险，因此要注意畜禽肉限量，中国居民膳食指南建议我们每人每天摄入畜禽肉不超过40-75g。

蛋白质的作用是在是太重要了，所以我们在日常生活中，一定要记得多食用补充蛋白质的食物。不能因为挑食所以不爱吃鸡蛋牛奶，挑食是一个非常不好的习惯，会严重危害我们的身体健康，营养我们的生长发育。在平日的饮食里，我们要注意摄入蛋白质。