鲜香汤米线的做法 鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤 鲜香汤米线怎么做

“米线若没有浓汤的交融，味道总嫌寡淡。小火慢煮的高汤固然靠谱，但耗时熬人；而味精至上的“浓汤宝”们，又非我健康人士接受。其实，一把虾皮轻轻松松就可秒变高汤，成就鲜香的浓汤米线。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鲜香汤米线的做法步骤

• 1、虾皮一把，小半碗的样子

• 2、肉馅少许

• 3、口蘑洗净切片

• 4、葱、姜切碎

• 5、榨菜切末

• 6、米粉煮前提前泡上，时间可长可短，这样比较好熟

• 7、煮好的米粉盛出备用

• 8、锅中放油，加入虾皮

• 9、中小火翻炒几下

• 10、倒入开水，加一点料酒

• 11、煮15至20分钟后，汤色渐白

• 12、下入口蘑片再煮几分钟

• 13、最后加盐、白胡椒粉

• 14、油菜同时取另一锅焯水

• 15、炒锅中放油，加入肉馅

• 16、加葱、姜煸炒

• 17、最后点入老抽

• 18、盛到碗中，码上油菜、口蘑、肉末和榨菜末

• 19、汤的浓度较阿什么米线的乳白色，略薄一些些，但味道很鲜，关键是零添加

小窍门

1、米粉是在超市买的干的，袋装的江西米粉。

2、虾皮用新鲜些的，太陈的甚至发粘的就算了。否则，一经煸炒，出来的那个味道，呵呵。