四蔬炒饭的做法 老饕版--四蔬炒饭 四蔬炒饭怎么做

“一场秋雨一场凉。这几天一直在下雨，下下停停，停停又下下，真是闹得慌……天气一转凉，就可以发懒人病啦，呵呵。每次焖米饭放2份米，一次焖出来可以吃两天。昨天吃的米饭、炒菜，今天就可以吃菜炒米饭了。有点绕嘴哈，跟说绕口令似地。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

四蔬炒饭的做法步骤

• 1、准备蔬菜。胡萝卜半个切丁。胖黄瓜半个切丁。大白菜帮子6片切丁。青椒切丁。

• 2、大白菜帮子丁。

• 3、青椒一只切丁。老饕喜吃辣，却被限制吃辣，那就小嗒溜地吃点辣椒呗。就这么一只不太辣的青椒，解解馋而已嘛。

• 4、半个胖黄瓜切丁，这种胖黄瓜挺好吃的，脆生生的有点甜。炒饭吃绝对口感强烈。

• 5、半个胡萝卜切丁。那个花片还木有练习好，还是想练习练习来的。把胡萝卜先擦了片，“鹤立鸡群”比较漂亮那几个拿出来做花玩儿。其他切丁炒饭用。

• 6、炒锅烧热，热锅凉油先炒饭。火不能太大，中火就好。饭炒好了盛出来，放一边待用。

• 7、炒饭的锅很干净，油汪汪地，不用刷了，直接加油炒菜吧。

• 8、锅里有油，再加一点点油，烧热了关火。马上炸香红花椒。炸红花椒要看好火候。我是喜欢炸得变色就停，这时候花椒最香，有点微麻，偶喜欢这样的味道。

• 9、老饕炒饭是不放葱姜蒜滴。炸香花椒的锅，放入胡萝卜丁煸炒。一般老饕不管炒什么菜，都是先炒胡萝卜，为的是让胡萝卜先吃油。据说胡萝卜见了油脂才能分解出胡萝卜素，胡萝卜素才能被人体吸收，你才算是吃到胡萝卜的营养成分了。

• 10、胡萝卜丁炒软了，转大火下白菜丁翻炒，放盐。盐炒在菜里出味。

• 11、白菜丁炒软了，放入青椒丁翻炒一会，放少许胡椒粉，翻炒均匀。

• 12、最后放黄瓜丁，翻炒到入味。这些放菜的顺序是有讲究的。基本上按照每种菜成熟度的难易排列，难熟的先炒，以此类推就是少许了。

• 13、炒好米饭倒入菜里，翻炒均匀，全体入味。

• 14、饭炒好了，盛出来装盘啦。这样子好难看！待老饕修理修理罢。

• 15、取饭碗扣在米饭上，我往里塞、塞、塞……晕晕，这话还真不能偷懒，还是先弄到碗里再扣吧。胡萝卜花摆上，嗯……好难看。

• 16、这个样子行不行了？怎么看那胡萝卜花就是不好看呀，我费尽心机才切了那么几片好看的，得给我露个好样子啊。

• 17、给胡萝卜花换个姿势，怎么样？这次好看了吧。老笨笨就是这么的玩心大于做事情。

小窍门

大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，据说这是齐白石老先生提出来的。齐老有一幅写意的大白菜图，并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也”于是“菜中之王”的美名不胫而走，流传开来，在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。
秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。腹泻者尽量避免食用白菜。腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变丰高铁血红蛋白，更新换代去携氧能力，使用权人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。