牛肉番茄水饺的做法 牛肉番茄水饺怎么做
“喜欢饺子,俗话说“好吃不如饺子,好受不如倒着”。真是这样,就着小酒美美的吃上一盘薄皮大陷的饺子,喝杯茶,然后窝在沙发里迷迷糊糊的小憩一下,可能是最美妙的事情了吧?
没有用过西红柿看到有好友用西红柿包饺子,心里就痒痒的。没有用过西红柿来做饺子馅,主要是觉着西红柿汤汁太多,包饺子怕破皮。管它呢,包次试试,汤汁多咱想法子解决。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
牛肉番茄水饺的做法步骤
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1、牛肉去除筋膜,洗净用刀切丁。
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2、放入生姜末,用刀剁匀,去肉腥。
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3、放入葱末,细细的剁成肉糜。
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4、把剁好的牛肉糜放入干净的小盆内,放少许精盐。
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5、倒入少许酱油,提鲜。
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6、撒入花椒粉,增鲜去腥。把加入调料的肉馅搅拌均匀,腌渍30分钟。
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7、把干面粉倒入面盆,加清水和成面团。
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8、面团要和的软硬适中,用手按的动即可,盖上面盆饧30分钟。
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9、西红柿去皮,我习惯用火烤法去西红柿皮。
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10、把去皮的西红柿切成小丁,码入碗内。
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11、把西红柿丁蓖住,把汁液先倒如喂好的牛肉馅里。
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12、用力搅匀,让牛肉吸收掉西红柿汁,这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴,还可以防止调好的馅子汤汁过多。
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13、再倒入西红柿丁,拌匀。
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14、倒入两汤匙食油,搅匀后撒入精盐,最后搅拌均匀,这样肉馅就调好了。
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15、把饧好的面团取出,用力揉匀上劲这样的面团包饺子可以做到:皮薄,馅大。
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16、把面团搓成细条,用刀根据需要切成面剂子。
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17、把面剂子用擀面杖擀成薄片,因为面揉的劲道,饺子皮就可以放心的擀的很薄。
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18、包入饺子馅,馅子要多,吃起来才开心。
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19、把包好的饺子下到开水锅里,把勺子口朝下,轻轻的推动饺子,防止粘底。
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20、锅盖盖,大火煮开后点入凉水开盖煮开,一般点两次凉水就可以了。
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21、鲜美的酸汤水饺
小窍门
1、把西红柿丁蓖住,把汁液先倒如喂好的牛肉馅里。用力搅匀,让牛肉吸收掉西红柿汁,这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴,还可以防止调好的馅子汤汁过多。
2、饧好的面团用力揉匀上劲这样的面团包饺子可以做到:皮薄,馅大。