混烧伊面的做法 混烧伊面怎么做
“伊面原称伊府面,汉族传统面食,面中上品,是一种油炸的鸡蛋面。伊面制作讲究色型好,体质松而不散,浮而不实,吃起来爽滑甘美。伊面与现代的方便面有相似之处,所以又被喻为方便面的鼻祖。也成为广东人婚宴、寿宴的两大主食之一。龙虾伊面也是大家喜欢的一道菜式。今天就介绍一个用更平民的食材来烹饪伊面。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烩 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
混烧伊面的做法步骤
1、首先将黑木耳泡发完成,青椒斜刀切丝儿。
2、皇子菇用滚刀法切成小块,鱼豆腐拿出来解冻。
3、烧一锅水,将冰冻的鱼豆腐放在水里面解冻。
4、将鸡汤罐头打开备用,包菜洗净后切成小片。
5、解开伊面的包装,用步骤2中的开水穿烫10几秒,晾干。
6、起油锅,将木耳、皇子菇和包菜爆炒,期间放少许盐。
7、加入鱼豆腐和青椒丝,倒入一罐鸡汤。用糖、老抽和蚝油调味。
8、鸡汤煮沸后,加入伊面,翻炒数下。
9、熄火,倒入麻油搅拌均匀即可出锅。
小窍门
1.伊面的烹煮时间一定要快,如果不是,就坨儿了。
2.麻油要熄火后再加。