双色饺子的做法 【河南】双色饺子 双色饺子怎么做

“今天是小年啦，在我们河南这一天也是要吃饺子的。我家的饺子一般馅料都是牛羊肉为主，稍配点猪肉，符合家人的口味。总是做饺子也没啥新鲜的，今天就在饺子皮上换个花样，用红曲米粉调色，做成双色的，看起来漂亮些。这个饺子是两种颜色的面片，两种肉馅，两种蔬菜，哈哈，两全其美有没有啊！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

双色饺子的做法步骤

• 1、把猪肉和羊肉分别剁馅，加入盐、五香粉、酱油、黄酒和姜末，我用的猪肉少羊肉多。

• 2、搅拌均匀

• 3、白菜用绞肉杯打碎，用屉布包裹挤干水分。挤出的白菜汁留着备用

• 4、胡萝卜也打成碎丁

• 5、取白菜汁100克，分次加入肉馅中，每次都要搅拌到完全吸收再加下一次。

• 6、白菜汁全部加入后，肉馅搅打到上劲

• 7、把胡萝卜丁放入盆的一边，加入适量的食用油先把胡萝卜拌均匀，然后再和肉馅拌一起。这样可以锁住胡萝卜的水分

• 8、白菜碎也要加食用油拌均匀后再和馅拌均匀

• 9、最后是把切碎的葱用香油拌均匀

• 10、然后稍微和馅拌一下，拌均匀即可，不可过度搅拌，否则葱会变味

• 11、分别和一个白面团，和一个加了红曲粉的面团

• 12、两个面团分别切小剂子

• 13、把两个面团压一起，擀成皮，注意要把红皮朝下，擀出来才好看。

• 14、皮的红色朝里包入馅料

• 15、捏紧

• 16、包好的饺子

• 17、开水煮熟即可享用

小窍门

蔬菜和肉馅搅拌之前，一定要用有拌一下，这样可以锁住蔬菜中的水分，馅料不会出汤。