热干面的做法 中国五大名面之一----------【热干面】 热干面怎么做

“武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早小吃。

热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

热干面的做法步骤

• 1、准备食材和酱汁料。

• 2、榨菜，酸豆角香葱切碎。

• 3、喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

• 4、把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。

• 5、准备好的鲜面条拌油用蒸锅蒸10分钟，用筷子都散晾凉。

• 6、晾凉的面重新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。

小窍门

1：芝麻酱要多多的才够味。再配以辣萝卜，酸豆角，榨菜丝等调味。

2：面可以蒸熟，也可以煮熟。

3：绝对不能煮太软，不然没法吃。

4：香油把芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，用水调的大打折扣了。