热干面的做法一起来“过早”吧，3种超详细的热干面做法

说起武汉的美食，你会想到什么？鸭脖？糍粑？三鲜豆皮？其实最出名的武汉小吃是热干面。可能对很多武汉人来说，吃的已不是面，而是一种记忆和情怀。热干面以咸，辣，酸为主要口感，再搭配很多辅料和调料，做法非常多，下面就来介绍3种热干面的家常做法。

热干面的做法一起来“过早”吧，3种超详细的热干面做法

一、热干面的做法一

1、在水里面加入食用碱化开;

2、倒入装有面粉的盆里面;

3、加入一点盐，用筷子搅匀;

4、揉成较硬的面团;

5、将面团分成小份，这样方便压面机来压;

6、来回多压几次，压成光滑的面皮;

7、然后用圆面孔，压成细圆面条;

8、将所有的小面团都这样做好;

9、烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。(如果现做现吃的话，就直接煮到全熟);

10、然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水;

11、稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏;

12、放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了;

13、面捞起来，放到碗里，加入，辣椒油，味精，酱油，醋;

14、加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱;

15、撒上葱花就可以了。

二、热干面的做法二

1、准备好热干面;

2、咸辣萝卜丁

3、香葱，将葱洗净控水，切末备用;

4、咸辣萝卜、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱。

5、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个“澥”的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌;

6、刚开始搅和的时候，会发现越搅越黏稠，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌;

7、依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀;

8、倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成;

9、将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽2汤匙+蚝油1茶匙拌匀;准备好自制的红辣油;

10、准备工作到位，可以开始煮面了;

11、将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱;

12、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上咸辣萝卜丁、香葱末，依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香。

注意事项：煮面锅内坐宽水，撒点点盐入锅，保持大火将水煮滚，面入锅掸水，从面条入锅算起，20秒钟捞出，热度、口感最佳。

三、热干面的做法三

1、大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟(要有点硬心)捞起沥干，加油散晾凉。

2、胡萝卜洗净，切成小丁，放入滚水中氽烫熟，捞出沥干水分。

3、芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，芝麻酱干了后，再加入少许开水搅拌，反复几次至芝麻酱成稀糊状。

4、在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、辣椒油、白胡椒粉调匀成酱料。

5、面条盛入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。

热干面的做法非常多，上面介绍的三种做法非常详细，喜欢吃热干面的朋友可以在家里尝试着做来吃。也可以根据自己的口味和喜好放入不同的调料和配料。热干面热量比较高，可以给我们补充营养和提供丰富的膳食纤维，此外，热干面里还含铜，对人的生长发育也很有好处。