鲜虾面糊的做法 鲜虾面糊怎么做

“这是老家一道很传统的菜，只有小米虾和毛豆米上市的时候菜会做，亦饭亦菜，非常好吃！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鲜虾面糊的做法步骤

• 1、将虾和鱼泡拣去杂质、洗净。

• 2、香干洗净后切成小丁。

• 3、青椒摘去蒂、洗净后也切成小丁。

• 4、毛豆米洗净、沥干。

• 5、面粉用冷水调成稀稀的、没有疙瘩的面糊。

• 6、锅内放一大勺油，放葱姜煸出香味。

• 7、倒入虾和鱼泡，淋上一小勺料酒翻炒至虾变红、鱼泡缩小。

• 8、剔除葱姜后盛出。

• 9、锅内再放一大勺油，将毛豆米放入炒至变色。

• 10、锅内再放一大勺油，将毛豆米放入炒至变色，放入一小勺半糖、两小勺盐、一小勺鸡精翻炒均匀。

• 11、倒入虾和鱼泡后，再淋上两大勺酱油和适量的开水炒匀。

• 12、将和好的面糊一边倒进锅中，一边用锅铲搅动。

• 13、直到面糊全部倒入，再用小火翻炒片刻，待面糊熟透就可装盆了。

小窍门

1、一定要用小米虾，因为即使不去掉头尾也不戳嘴。
2、面糊倒入后要用小火，否则容易烧焦。
3、中途如果觉得面糊干，也可添加水。
4、可适当再加一点辣和胡椒粉。