腊味合蒸南瓜饭的做法 腊味合蒸南瓜饭怎么做

“腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。徐睿称，腊味是湖南特产，主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，是用来送饭的首选。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

腊味合蒸南瓜饭的做法步骤

• 1、准备好材料

• 2、淘米洗干净

• 3、下锅煮饭。

• 4、将腊肠、腊、腊鸭肉用清水浸泡十几分钟、洗净，腊味分别切片待用.

• 5、小南瓜用小刀在边缘切出锯齿形状.

• 6、将南瓜中的南瓜籽和南瓜瓤掏出放在一边。

• 7、将煮熟的米饭填入南瓜煲中，

• 8、将腊肠、腊、腊鸭肉分开铺满

• 9、盖上南瓜盖，起锅蒸

• 10、将完整的南瓜放到蒸蓝内，放进电说明：最多输入1000个字符饭锅开始蒸，大约15分钟即可起锅，滴答滴答...时间到了

• 11、起锅时小心烫到用手套，轻轻地将南瓜端出来

• 12、打开盖一阵扑鼻而来的清香味，让人口水都溜出来了，恨不得马上开吃，但还是拍完照后开动吧。

小窍门

1．腊味使用之前，一定要充分浸泡、洗净，放之过多盐分的存留；
2．南瓜的内瓤不要全部掏空，只将较软的部分掏去即可；
3．腊味尽量多铺一些，加热时油脂渗出，体积会缩水；
4．如果仅用一种腊味也可以，但三种味道不同，吃起来别有滋味；
5．根据各人选用的南瓜大小而调整蒸南瓜的时间，如果不确定可能筷子试下，如果南瓜软掉就代表已完全熟透，这时即可起锅了；
6．做该菜最好采用东升小金瓜，该品种水分少，肉质沙面，很甘甜，与米饭混合，口感更好。