番茄鸡蛋面鱼的做法 番茄鸡蛋面鱼怎么做

“家里还剩一个西红柿，今日，我家小宝开学了。想着用现有的食材为他做一道番茄鸡蛋面鱼。面鱼是山西小吃，所以，我就尝试着为我家小宝做一道改良版的番茄鸡蛋面鱼。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

番茄鸡蛋面鱼的做法步骤

• 1、番茄1只，洗净去皮切丁。

• 2、中筋面粉50克，用1颗鸡蛋合面（我采用意面合面的方式加入鸡蛋合面，让面鱼下到锅里能够筋道和Q弹）。

• 3、准备葱姜末。

• 4、鸡蛋1只打入碗中并搅散。

• 5、起锅烧油。

• 6、油烧开爆香葱姜末。

• 7、倒入番茄丁炒出沙。

• 8、加入食盐、五香粉、自制味精进行煸炒。

• 9、加入清水并烧开。

• 10、用剪刀将面团剪成面鱼形状下入锅中。

• 11、淋入蛋液，小火煮。

• 12、关火盛入碗中，撒入葱花，淋上几滴香油，大功告成。我家小宝吃得津津有味。问我是什么吃食？我说，是西红柿鸡蛋面鱼。

小窍门

西红柿一定要去皮，说三遍：去皮，去皮。在炒制的时候一定要炒出沙，这样的汤汁才会香滑入口。