枣泥彩色汤圆的做法 枣泥彩色汤圆怎么做

“汤圆在我们这里叫圆团，寓言团团圆圆，自家做汤圆可以依照自家的喜好调换，我们喜好枣泥馅料，满口的香甜，外皮用紫薯和糯米粉搭配，最后用糖桂花入汤，味道真的一级棒。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

枣泥彩色汤圆的做法步骤

• 1、紫薯去皮切成小块

• 2、放入蒸锅蒸熟

• 3、红枣洗净后去核

• 4、剁成碎末

• 5、加入白糖和猪油拌匀

• 6、搓圆成馅料

• 7、准备糯米粉和冷大米粥

• 8、先把紫薯加入100克面粉里搓匀再加入20克大米粥

• 9、揉匀成紫薯粉团，白色糯米团用200克糯米粉加入170克冷大米粥揉匀成团

• 10、搓成长条，紫薯的比白色的细一半

• 11、然后就这样扭在一起

• 12、重复2次合拢再搓圆

• 13、分成均匀的坯子

• 14、用大拇指转圈捏成酒盅状汤圆皮

• 15、加入馅料

• 16、虎口收口搓圆

• 17、锅内水开后下入汤圆煮熟后盛出

小窍门

1.用冷的大米粥和糯米粉混合是我们传统的制作方法，这样做好的汤圆冷了也不会裂开，而且口感也特别好，加入的时候不要一下子倒进去，不同的糯米粉吸水也不同，边揉边加一直揉至米粥和糯米粉完全柔和即可
2.我用的是新疆红枣，本身甜味很浓，不太喜欢过于甜腻的，可以依照各家的喜好调整白糖量