食用醋的作用有哪些？哪些人不能吃醋？

醋是我们日常食用的一种调味料，我们通常在吃饺子的时候会加一点醋来调味，炒菜的时候加一些醋也能让菜肴变得更加可口。那么，醋除了能起到给菜肴提味的作用，它还有什么保健养生功效吗？其实，醋作用可多了，除了有杀菌的功效，还有其它很多作用的，我们一起来看看吧！

一、醋的作用

1、消除疲劳

里面含有丰富的有机酸可以有效的促进糖类代谢，分解体内疲劳物质，消除人的倦怠感。

2、平衡血液酸碱度

醋是酸性食品，在摄取过多的鱼、肉、精白米、面包等食物后，喝点醋能起到助消化的作用，并维持体液的酸碱平衡。

3、帮助消化

醋含有挥发性物质，能刺激大脑神经中枢，让消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。

4、预防衰老

醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑的产生。

5、扩张血管

醋能降低血压，防止心血管疾病，也能降低尿糖含量，预防糖尿病。

6、增强肾功能

醋能利尿，预防便秘，防治肾结石、胆结石、膀胱结石等疾病。

7、增强肝脏功能

醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等丰富的营养物质能提高肝功能。

8、提高肠胃的杀菌力

醋有很强的杀菌效果，能杀死葡萄球菌、大肠杆菌等。

9、美容护肤

醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促进血液循环，使人皮肤光滑。

10、预防肥胖

醋中的氨基酸可消耗体内过多的脂肪，减肥效果不错。

二、哪些人不能吃醋

1、空腹者不宜吃醋

不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。

2、对醋过敏者及低血压者忌用

食醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

3、骨折的人避免吃醋

在骨折治疗和康复期间的人应避免吃醋。醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。

4、胃溃疡和胃酸过多患者不宜

醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致溃疡加重。

通过以上了解，醋的作用有哪些？醋不仅具有食用价值，其还具有保健作用，人们常食醋，可消除疲劳、平衡血液中的酸碱度、促进消化、增进食欲、防衰老、降血压、利尿、增强肝功能、杀菌、美容等功效，看来醋的作用还真多！但胃溃疡者不宜食用食醋，避免胃酸过多，加重病情。