立夏吃蚕豆糯米饭的意义是什么

大家都知道，立夏代表着进入夏天，一般没有人会去讨厌夏天，夏天有好多好吃的水果和美味的冷饮，最关键的是，我们可以穿上藏了三个季度的裙子或者是短裤。但是，小编作为一个吃货，更在乎的是关于吃那一方面的。说了那么多，你们知道立夏一般吃什么吗?相信蚕豆糯米饭大家应该不陌生，你们知道立夏吃蚕豆糯米饭的意义吗?小编来说一说。

立夏吃蚕豆糯米饭的意义是什么

1.青蚕豆上市的时节。

2.习俗有关。

立夏以后正是青蚕豆上市的时节，在江苏不少人家会将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”。

蚕豆在王祯的《农书》上有“百谷之中最为先登之物，蒸煮皆可食，代饭充饥”之说。在苏北乡下。那里的田地多为咸田(土质含有盐碱，系黄海滩涂演变而成)，地里种植的不是蚕豆就是棉花。在每年五月份蚕豆成熟季节，许多人家拿蚕豆当菜又当饭。而城市则多把蚕豆当小菜吃。

蚕豆入口软酥，沙中带糯，柔腻适宜，美味可口。无论当小菜吃，还是当“闲食”吃，都有多种吃法。苏北人对蚕豆更是情有独钟，在鲜蚕豆上市季节，常拿来炒咸菜、烧笋丝汤吃。在端午节，有的还拿蚕豆来煮糯米饭、包粽子等，而每到青蚕豆上市时节，更是喜欢邀来三五好友，尽兴品尝蚕豆宴。

这蚕豆宴的第一道菜便是兰花豆。所谓“兰花豆”，也就是油炸蚕豆。因为油炸过的蚕豆，外壳微微张开着，露出里面油汪汪的豆瓣，形状酷似一朵兰花，故有其美名。兰花豆的口感在于酥、脆、香，油炸前要选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆用水淘洗干净，除去杂质;而后用清水漂洗，剥去整个蚕豆1/3的豆皮，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可;沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发色泽微黄为止;捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等。兰花豆最适宜喝酒品味，呷一口小酒，嚼二粒兰花豆，悠悠然如入兰花园也。

接着来尝尝炒青豆。鲜蚕豆剥去豆荚，在开水里滚煮两分钟，捞出、沥干;炒锅烧热放油，放些香葱段炸一下，然后倒入蚕豆粒翻炒至豆皮起皱为止，加一些精盐炒一下;最后加少许水焖煮几分钟，在水未完全收干即可起锅。也有不用香葱用雪里蕻配料的，味道也很不错。清炒蚕豆，翠绿碧嫩，洋溢着乡野气息，口感鲜香，体会到了田野的新鲜和朴实。

继而品味五香豆。五香豆做法并不复杂，选用大蚕豆带皮洗净晾干，倒入锅中;放入八角、花椒、五香粉、盐等调料，加水淹没蚕豆并高出一指;大火煮开，转至最小火慢煨至酥烂即成。最喜欢吃五香豆，常将煮熟的五香豆用线串起来吊在脖子上慢慢吃。而鲁迅先生笔下的茴香豆也就是五香豆，不管是寻常百姓还是文人骚客都很钟情于它。

最后请喝豆瓣汤。豆瓣汤以酸菜为辅料最佳。可将青蚕豆去壳分瓣洗净，将酸菜淘洗后用刀切成短丝，适当挤水;将炒锅置旺火上，放油烧五成热，下酸菜丝炒一下，再下蚕豆瓣炒，接着加水、加盐，煮出酸味，豆瓣开花，即起锅舀入汤盆中，加葱花、胡椒粉、味精即可。豆瓣汤健脾开胃，十分爽口。

美味蚕豆宴，吃出了时鲜，吃出了风味，吃出了乐趣。

小编给大家整理了那么多，你们知道立夏吃蚕豆糯米饭的意义了没有?对每一道美食我们都是要认真研究的哦，吃出高级感，从中品出它的历史背景和故事，这样才称得上是一个合格的吃货。当然，除了这些我们在立夏也有很多美食在等着我们。