白萝卜和胡萝卜能一起吃吗

萝卜在中国自古有之，它的种植已经有数千年之久了，并且被广泛应用于饮食以及中医学之中。白萝卜营养丰富，能够治疗肺热、便秘、吐血、气胀、消化不良等，功效很多；而胡萝卜和白萝卜虽然只差了一个字，但其实是不属于同一类的，胡萝卜同样也是可以在饮食和药用上起到作用的食物，胡萝卜能够安五脏、消热解毒、除寒湿、治咳嗽等。那么白萝卜和胡萝卜能一起吃吗，下面我们就来分析一下。

一、白萝卜和胡萝卜能一起吃吗

不能，虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，但二者不可一起食用。

二、白萝卜和胡萝卜为什么不能一起吃

这是由二者的不同特点决定的。研究表明，白萝卜之所以具有良好的助消化作用，是因为其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木质素，其中木质素被胃肠道吸收后还可激发巨噬细胞的活力，提高机体的免疫力;白萝卜中还含有多种酶，能消除致癌物质，起到抗癌的目的;白萝卜中含有的干扰素诱生剂能刺激胃肠黏膜产生干扰素，起到抗病毒感染，抑制肿瘤细胞增生的作用。而上述酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。　　

可见，白萝卜要想更好地发挥其助消化、抗癌的食疗功效最好生吃。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A。维生素A和β-胡萝卜素有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症，加强眼睛的辨色能力，还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。但胡萝卜在生吃时，70%以上的胡萝卜素不能被吸收。

研究者通过多次实验表明，胡萝卜最科学的食用方法有两种：第一，将胡萝卜切成块调味后，与肉一起炖食，最好用压力锅，这样可减少胡萝卜与空气的接触，使胡萝卜素的保存率高达97%;第二，将胡萝卜切成片，用足量的食用油将其炒熟后食用，这样胡萝卜素的吸收利用率可达90%。　　可见，将胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法，会导致其中一种萝卜营养价值的降低。此外，这种烹调方法还会诱发“内战”，这是因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。　　

三、小贴士

需要提醒大家的是，白萝卜虽然具有良好的助消化作用，但因其性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。对于女性朋友来说，胡萝卜的摄入应该适量，否则，月经失调、不孕可能就会找上门来。这是因为长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，有的甚至会造成无月经、不排卵，或经期紊乱的现象。

通过以上有关“白萝卜和胡萝卜能一起吃吗”这一问题的解答，我们可以清楚地了解到首先这两者一定是不能一起吃的；其次上文分析了不能一起吃的原因，白萝卜中含有芥子油以及助消化的淀粉酶、木质素，但是这些物质不能遇到高温，否则会失去功效，因此白萝卜最好的吃法是生吃；而胡萝卜则是相反的，其中含有的胡萝卜素需要被加热之后才能被人体所吸收，所以胡萝卜想要发挥功效必须要经过烹煮才行，所以由此可知这两者是不能放在一起吃的。

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