青菜英文学名和营养价值

青菜是大家在日常生活中再熟悉不过的东西了，它在餐桌上也是最常见的一种菜式，大家都知道青菜具有一定的营养价值，那么你知道青菜的营养价值及功效到底有哪些吗？怎么炒才好吃呢？炒它时又需要注意哪些事项呢？接下来就让小编来为大家一一介绍一下。

青菜英文学名Brassica chinensis var chinensis，又名小白菜，中国东北称油菜，为一年生草本，茎、叶用蔬菜，颜色深绿。

一、青菜的营养价值及功效

1、营养成分

青菜的招牌营养素含量及其营养价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。青菜富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。据专家测定，青菜中所含的维生素C是大白菜的3倍多。

2、补钙

青菜中的钙是所有绿叶蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能够促进骨骼的发育。绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中。

3、降低血脂

青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，从而减少脂类的吸收，以减少动脉粥样硬化的形成，降低血脂，从而保持血管弹性。

4、延缓衰老

青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍，是大白菜的74倍)，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。

5、抗癌

青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。维生素C还能预防牙龈萎缩、出血。还能保护心血管，抑制黑色素生长。

二、炒青菜的做法及注意事项

1、把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净，把青菜切断。

2、热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失，不少人会认为只要放一点点油就可以，其实这样炒出来的并不好，要多放点油，多放油的目的在于可以让青菜快速的受热。然后加入菜梗炒半分钟左右。

3、加入菜叶，不断翻炒到菜叶焉下去，看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味，放盐的实际要把握好，青菜中的水分并不是很多，所以在热完油的时候即可放盐，这样的好处是在翻炒的时候可以使青菜的水分流出，这对保护青菜的颜色是非常重要的，放盐的时机是卖相好看的关键。另外可以根据自己喜好，加一点白糖即可出锅。

4、最后告诉大家炒青菜时需要注意的事项：青菜里含有丰富的维生素、矿物质和其他一些营养素，都是人体十分需要的，但若烹调方法不当，这些营养素，很容易丢失。炒菜时切记盖上锅盖，因为B族维生素、维生素C和其他一些营养素，会溶解在水里，不盖锅盖会使它们随水蒸气跑掉，同时还可能减少菜的香味。因此，做菜时应盖上锅盖，而且盖得越严密越好。

好了，今天就为大家介绍到这里了！吃青菜的好处多多，特别提醒一下大家一定要记得多吃瓜果青菜，多运动，少熬夜和少吃垃圾食品，这样才能拥有一个健康的身体。记住啦青菜英文学名是Brassica chinensis var chinensis