河蟹死了能不能吃了？如何挑选新鲜河蟹？

河蟹在我们的日常生活中，应该算是一种非常常见的东西。它的肉质鲜美，而且是味道非常的好。想必有很多很多的人都喜欢吃吧。那么很多人爱吃河蟹的都会有疑问啦，河蟹死了能不能吃了？如何挑选新鲜河蟹呢？接下来，让我们一起来研究看看吧。

一、河蟹死了能不能吃了

有时候，在我们把河蟹买回来或者抓回来的路程中，它就死掉了，扔掉就有点可惜了，那么死了的河蟹还能吃吗?

从各方面的调查了解来看，死了的河蟹是不能吃的，死了两三个小时后就更不能吃了。据了解，河蟹在死了之后，体内会产生一种叫“组氨酸”的化学物质，这种物质会分解产生有毒物质“组胺”。螃蟹死亡时间越长，体内的毒物会越来越多，即使被煮熟毒素也不容易被破坏。而这种毒素会让人产生过敏反应，进而造成中毒。

甚至有的时候，河蟹还没死，快死的时候它体内的细菌和病毒就开始繁殖了(活着的时候螃蟹体内的抗体会抑制住)，这时候就已经会滋生出一些有害物质了。所以对于那些要死的河蟹是不能吃的，而那些死了之后的更是不能吃的，一定要记住，河蟹死的越久，毒性越强。

二、如何挑选新鲜的河蟹

既然死河蟹不能吃，那么在挑选河蟹的时候我们必须要注意了，必须要挑鲜活的，不能挑快死的或者已经死掉的。那么如何才能挑选到新鲜的河蟹呢?

1.挑选好的河蟹，首先就要看他蟹壳，只要是壳背是黄色的，就代表它能肉少瘦弱，如果是黑绿色的，那就要注意了，这些都是肉多气壮的。

2.然后我们可以用手指轻按蟹眼边的壳面，如果蟹眼马上动，则说明其生命力充沛;也可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，则表示螃蟹的生命力很强。还有就是，离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心购买。

3.在挑选河蟹的时候，我们还可以将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不长。

4.另外，要仔细观察螃蟹的肚脐或腿部关节处，如果有细微的针扎的痕迹，可能是注水螃蟹。

听完了小编的介绍，你们都知道河蟹死了能不能吃了？如何挑选新鲜河蟹？这两个问题了吗？大家要是喜欢的话，可以去尝试着做一做蒜香螃蟹，做出来的肉质顺滑，味道鲜美，真是太好吃了。而且超级下饭，每次小编都能吃两大碗米饭。喜欢的话，你们也试试吧。