鱼腌制方法教程
鱼是非常好的食材，其富含丰富的蛋白质和营养，并且鱼也是相对干净的肉类白肉，价格亲民，是很多家庭餐桌上必不可少的菜肴。但是那么好的东西也是有缺点的，就比如有很多人都因为鱼腥味而对吃鱼有所忌惮，而且没有很好的处理鱼身上的腥味的话，做出来的菜品就可能会大打折扣，所以今天就教大家如何腌制鱼。
鱼腌制方法教程
一、烟熏鱼
用于烟熏的腊鱼选材要选用青鱼、鲤鱼、草鱼这三种鲜鱼为原料，根据鱼的大小进行切成鱼块。如果选用1.5公斤以上的鱼进行腌制，在砍去鱼头鱼尾除内脏以后将鱼身砍成大改3厘米的方形鱼块备用;如果是选用体型较小的鲜鱼的话，就在去内脏后的鱼身切花刀。将处理好的鱼或鱼块进行清洗，用盐量大概是鱼量的十分之一，用手将盐均匀地抹在鱼或鱼块上面然后进行腌渍6~8天，晒到鱼体表没有水分了以后，用小火烟熏6~8小时，熏烟时要控制烟量和温度，每两小时要进行翻转或搅拌，让鱼身或鱼块均匀烟熏，这样做出来的烟熏鱼才入味。
二、腊鱼
1.将鱼宰杀过后，进行去鱼鳞、去头，去内脏等操作过后，将鱼反复清洗，然后剁成鱼块，去水进行备用。
2.在腌制容器中铺一层的食盐，然后放一层的鱼块，再紧接这继续铺一层食盐，同时加入适量的干辣椒，桂皮、八角等香料，目的是让鱼块能够充分入味和沥干水分。
3.进行密封腌制一个星期左右以后，就拿出来在干燥通风处晾晒，在吹干后，将鱼块放入冰箱当中储存。
三、腌鱼
将去内脏的鲜鱼放于食盐水浸泡，然后用米酒、生姜、花椒、糯米饭、辣椒面等和腌制鱼的盐水进行搅拌，制成腌糟，然后将腌糟放入桶中，然后一层鱼一层腌糟堆码，然后压紧密封，
食用时拿出洗净即可。
看似简单的腌制，小编却统计出如此多的风格和方法。看来鱼腥味并不能阻挡大家对于吃鱼的热情和喜爱，这样不仅能够增加鱼的香味，还能让鱼肉的保存时间增加一举两得。看了那么多的腌制方法，大家对哪一款情有独钟呢，事不宜迟选择一款动手尝试起来把！
