新鲜大洋芋表皮光滑，烹饪出来味道微香、口感好
说到大洋芋可能很多人都没有听说过，但是说到土豆应该就会惊叹一声，原来是这个。大洋芋即我们通俗说的土豆。大洋芋是我们云南省的说法，而当地最出门的要数会泽大洋芋，因为薯块大，呈椭圆或卵圆形，芽眼较浅，且表皮光滑，味道微香、口感好，而荣获全国农产品地理标志。土豆众所周知营养价值丰富，能够增强抵抗力，对于像小编一样的胖子，吃土豆还能作为代餐食品用作减肥。
一、大洋芋的挑选
要煮出美味佳肴，材料的品质是必不可少的要求，所以要学会挑选出质量高，适合不同做法的大洋芋。那么就可以从以下几方面着手了。
第一看形状，正所谓圆的发面，长的发黏。要吃粉的糯的大洋芋，就得选圆形状的，圆形的属于粉土豆，口感比较糯，可以用来炖、蒸等；细长的土豆则较黏，很脆，比较难煮烂，用来炒着吃就是最佳选择了。同时要注意大小，均匀一致的才好吃。
第二看表皮，在挑选大洋芋的时候，要挑选表皮光滑，呈暗黄色。表皮变绿且发芽的就不要买了，因为含有毒素。
二、大洋芋的保存
家庭的日常其实也不会存很多的大洋芋，但是假如真的买了过多的大洋芋可以怎么保存呢。
第一要避免接触阳光，存放在干燥、通风、阴凉的环境，条件允许散开平铺在纸袋、麻袋等干燥物品上。
第二用保鲜袋装好，存放在冰箱冷藏室，可以适当地延长发芽时间（在装大洋芋的袋子里放一两个苹果同样也可以抑制发芽）。
第三挖个土坑埋在土里同样也是一个很不错的储存方式。
三、大洋芋怎么才好吃
香炸薯条
材料准备：大洋芋、盐、油
具体步骤：
第一步大洋芋去皮洗干净，切成长条状，小编觉得粗条的比较好吃，就切得大条一些了，放入水中备用。
第二步烧开清水，将大洋芋煮3到5分钟后沥干，放入到冰箱冷冻仓，这样炸出来的薯条才更加的松脆。
第三步锅中放入适量的油加热，把冻好的薯条放入油锅，炸至金黄捞出沥干油分，撒上少许盐，一份美味的香炸薯条就出炉了。
通过介绍大洋芋的挑选以及保存的一些方法，大家对大洋芋应该有了一定认识。选好的食材肯定就得好好利用起来，不能只是保存，所以对大洋芋的经典吃法进行了延伸性的介绍，让各位读者的胃口大增，迫不及待去尝试动手。当然大洋芋除了用来炸还可以蒸着吃，炖着吃还有煎着吃，各种吃法任君选择，反正发芽的不要吃就对了。
