卤三国卤菜 开店全部攻略步骤

卤菜是中国一种特色的餐饮形式，中国人喜欢卤菜，全国各地的卤菜也各不相同。抓住食客的胃，就是好的卤菜，而卤菜的关键就在于它的技术难度，怎么做出适合大家口味的卤菜才是卤菜制作技术的关键性问题。。卤三国卤菜，就是集合卤菜的技术问题，用规范化的技术指导让你解决卤菜技术难题，做美味的卤菜，赢得广大美食爱好者的胃。卤三国卤菜 开店全部攻略步骤需要哪些呢？让我带着你仔细地分析研究，看看究竟要如何开一家卤三国卤菜店？

卤三国卤菜 开店全部攻略步骤

前期准备工作有两样事情是在开卤菜店之前必须准备的。

无论是否请专业的卤菜师傅来掌勺，店主都需要系统学习卤菜的制作。

这一点不是请师傅或者直接加盟就可以解决的问题。经营卤菜是一个有技术门槛的项目，很多和卤三国合作后回家开店的店主都认为没有专业卤菜知识，就无法把握各个采购和制作环节的大局，根本无法为卤菜店定位，更不用说后续经营问题了。

由于全国各地卤菜市场行情不同，人们的口味也不同，对市面上存在的各种卤菜经营特点、当地口味和菜品进行调查，也是前期必须的准备工作，也就是咱们卤三国所说的提前市场分析，这一点必须要做好的。

操作步骤及成本核算

第一步：找店面。

卤三国总部认为开卤菜店说起来是小本生意，转让费和房租必须控制住，才是有利润可言的。店址选择对人流量的要求也特别高，交通中转站、菜市场附近、小区集中的地段、大卖场门口等地方是比较好开店地址。如果没有黄金店址，开店计划宁愿推迟，也不要随意将就。人们购买卤菜一般是上下班、购物、买菜时顺手捎带，不会专门去买。对于卤菜外卖店来说，店址和味道并列为两道生命线。

总部卤三国给广大朋友找店铺的意见就是：店铺只需在10平方米左右，进深2米左右，宽5米左右比较好，方便把菜品都呈现在顾客面前，也能够有足够大的空间拌佐料、称重量。以内陆二级城市而言，转让费比较好在万元以下，月租金千元以下。

第二步：寻找和布置作坊。

在铺面的附近找作坊，离铺面越近越好，可以节约运输成本。房间越大越好，能存放大量的原料。有个院子或天井，这样可以烧煤炭，节约燃料成本，还方便操作。

以内陆二级城市为例，租金1000元左右。

第三步：购买设备和各种用具，同时策划制作招牌、店内布局、店内装修。

基本需购买的物品及大概价格如下：

1.双温冰柜、单温冰柜各一台。两台冰箱大约3000元。冰柜对于保存货品很重要，比较好买新的，否则出了问题，将得不偿失。

2.半钢不锈钢桶一个90元;全钢不锈钢桶4个，单价120元，小计：480元;大号塑料桶2个，单价20元，小计：40元。

3.9寸加厚不锈钢调料盆5个，单价15元，小计：75元;不锈钢盘20个，单价6元，小计：120元;不锈钢夹子3个，单价3元，小计：9元;不锈钢套袋盆5个，单价8元，小计：40元;不锈钢汤勺5个，单价5元，小计：25元;不锈钢钩一个15元;不锈钢小勺3根，单价1.5元，小计：4.5元;5斤的不锈钢瓢一个18元;不锈钢压蒜器一个15元;不锈钢拌菜勺2个，单价3元，小计：6元;不锈钢拌菜盆2个，单价8元，小计：16元;不锈钢漏勺一个12元。

4.宰刀2把，单价15元，小计：30元;切刀一把20元;大筲箕2个，单价20元，小计：40元;一次性手套2盒，单价3元，小计：6元;一次性口罩4盒，单价4元，小计：16元;挂钟一个25元;香料袋若干和纱布若干，小计：50元;粗竹竿3根，单价33.3元，小计：100元。

5.粉碎机一台230元;绞肉机一台65元;捣辣椒器一台100元。此项投入共5000元左右。第四步：装修，同时做市场调查。吸塑灯箱800～1200元展示台的角铁架140元人造石台面448元隔墙、粉刷墙面、包水管、角铁上的木板共计650元此项投入共2000元左右

第四步：装修同时对周边的卤菜市场进行市场调查包括：菜品名称、价格、味道。

第五步：购买香料、调料、辅料。

第六步：前期营销。一般再跟卤三国合作的客户，总部给合作后的客户们传授一些前期的营销战知识，在这里也可以告诉大家。在人们对新店产品不甚了解的情况下，开业那几天比较好有一些免费品尝和优惠购买活动。准备打折卡和赠送产品大约需要一千元左右。另外，可以在辐射区域内，免费送货上门。

以上六点就是卤三国卤菜 开店全部攻略步骤。找寻合适的店面、布置制作作坊、采买设备、装饰店面、调查市场、采买原材料、举行营销活动，做好这些步骤，卤菜店就可以正常营业了。用规范的开店流程、优秀的制作工艺、美味的品尝口感和良好的服务经营一家小小的卤菜店，一定会迎来越来越多的食客和越来越好的口碑。