五花肉焯水有哪些小窍门，怎么做好吃

猪肉是我们桌子上最常见的一道食物。很多人都喜欢吃肉，尤其是五花肉，肥瘦相间，口感非常好。那要做出好吃的五花肉也不是很简单，还是需要有些小窍门的，二焯水就是其中不可缺少的一道环节。今天小编就跟大家说说五花肉如何焯水才能做的好吃。

五花肉焯水有哪些小窍门，怎么做好吃

一、选择肉

针对这个问题首先要看肉的好坏，记得以前做红烧肉都是不焯水的，因为那时候的猪肉比较好，都是农村家里养的猪，很肥但是很健康，现在我们在市场里买的猪肉一般都是饲料喂养的猪，比家里养的猪品质差太多，还有好多注水肉，所以在制作之前要先焯水，它的主要目的其实就是去除肉里面的血沫子。

二、如何焯水

1、什么时侯下锅给五花肉焯水，有的人冷水下锅，有的人温水下锅，还有人是等水开后再下锅。其实不同的水温下锅，决定了五花肉中的血水血沫能否更好的淅出。一般给肉焯水，建议冷水下锅，这样肉里的残血能更好的出净，最后烧出来的红烧肉口感也会更纯。

2、怎样焯水，有的人是把五花肉切麻将块后焯水?有的人直接大块焯水后再切?先切再焯水的，五花肉受热后会有一定程度的收缩和变形，这样五花肉块看起来就不是太工整。而整块五花焯水后再来切块，就能很好的避免这个问题，能让烧好的五花肉即便是到最后出锅切口都是平整的，卖相更佳。

3、在给五花肉焯水时，在锅中加一勺料酒，几块姜片，能更好的帮助五花肉去掉异味。

三、五花肉的做法

最传统、简单的家庭做法(注意是家庭做法)，最佳方案用糖色，但老抽简单些，适合家庭用。

主料

五花肉500克

调料

食盐2g，葱3棵，老抽1勺，红糖适量

1、将五花肉切成小块后，焯水。

2、焯好水的肉取出趁热用老抽上色，然后锅中放油，放姜葱爆香，下猪肉炒出油气，至干香，加老抽炒香，加汤，放八角、花椒、桂皮(少许)，用酱油或糖色调好颜色，定味，大火烧开后小火慢慢收汤即可。

3、最好能烧上半个小时以上，这样做出来的红烧肉肥而不腻，非常好吃。

一盘好吃的红烧肉就做好了。

关于五花肉焯水的小窍门小编就介绍到这里了，不知道大家都学会了吗？以前的猪肉大多是散养的，所以不需要焯水。但是现在很多猪都是饲养，所以焯水是必要的环节，这样做出来的肉才会更加鲜美，口感更加好，不信的话你可以买点猪肉回来试试。