剩米能吃吗，要看是否霉变过期

没有变质的剩米是可以吃的。如果保存良好，比如把要留起来的剩饭先加热消毒，放入干净器皿封装以减少细菌入侵数量，在低温下存放，并且在一定的时间内食用以免细菌超标，这样是可以的。通常情况下剩米食用时要加热彻底消毒，以免出现食品卫生问题。

一、剩米能吃吗

霉变和过期的剩米千万不要食用。

人们的生活水平大幅的提高，剩菜剩饭，一时间成为了很多人关注的一个“健康话题”，有时候家里煮多的米饭，吃不完的大多数人都会选择倒掉，但是也有一些人剩饭菜不舍得倒掉觉得浪费便留下来隔夜第二天吃了，也有各种菜谱需要熟米饭做原料的，比如蛋炒饭，炒米糊，炸米等等，有些时候直接用剩饭来作为原料了，成品也吃不出有异味，和新鲜的米饭作为原料的成品味道一样。那么剩米能吃吗?到底该不该吃呢，米饭要怎么才算合理保存呢，下面就一起来看看。

首先素菜类食品更容易产生亚硝酸类致癌物质，所以如果是过夜不能与米饭混搭。

二、如何保存米饭

1、室内保存

在冬天，室内温度低，这种时候米饭是可以放在常温下的室内保存的，这种环境下米饭不容易变质，找个干净的没有水分的碗，将它装好放置在干净通风处，

隔天如果米饭的表面上变成硬硬的，只需要把它去除，然后撒点水，放入微波炉里面加热下，米饭就会变恢复松软，颗粒分明。

2、冰箱保存

如果在夏天室内，温度高，高温的环境中细菌繁殖太快。我们要把吃剩的米饭用保鲜膜包好，注意密封好，放入冷藏或者冷冻室保存都可以，通常冷冻的存放时间不要超过一个月，冷藏存放的时间不要超过24小时。。

如果剩米闻起来有馊味、变酸，那就不宜再食用了。事实上，存放过久的米饭即使没坏也是会有一定的细菌的，虽然并不是一定会得病，但是能够不吃的话还是建议不吃。剩米容易引起食物中毒，大多时候，即时米饭看上去没有异样，也未发馊、变酸，可能入口不爽、微有发粘或稍带异味，但如果其中微生物含量较高，确实存在卫生问题，食用不当会容易出现腹泻、恶心呕吐的症状，严重的还会造成发热、食物中毒等现象。如果出现这种现象，必须及时就医。

现代人对于健康的日益关注，由此产生了剩米能吃吗这样的疑问。事实上，长期吃剩米容易引起消化不良，容易导致胃病，所以最好不要多吃，尤其是消化功能本来就不好的人，这种做法虽然节约了粮食，但对健康却很不利。如果是自己做饭，吃多少做多少，要有计划，尽量不要留到下一餐。如果是去餐馆就餐，最好选择信誉良好的商家，吃多少拿多少。实在要吃剩饭的话也应加热消毒，保证食品卫生。