椰果什么做的？有什么功效？制作方法是什么？

椰果是一种微生物的发酵产物，是甜品饮料行业中不可缺失的一种原料，属于一种添加剂，但是并不是所有的添加剂都是不好的，椰果也有很多的功效，对人体也是有利的，甚至研究人员发现它还有防癌的效果。可见他还是有用处的，让我们一起来看看吧！

一、椰果的简介

椰果什么做的，椰果(Nata)又称椰子凝胶，属微生物的发酵产物，系acetobacter xylinium(木质醋酸菌)在液态培养基中生长所形成的代谢产物。培养基可采用椰汁但工业化量产因成本因素已不采用。此多醣类经分离纯化后可加工后成为市售椰果主要添加物成份。

市售椰果乃另添加甜味剂、香料、色素等成份可加工制成。 椰果未添加色素之原色通常为白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一。

二、椰果的功效

椰果作为生物合成的优质天然膳食纤维在食品工业中已得到食品界广泛的认同。

1、低热量，不含胆固醇，对人体具有明显的生理调节功能;具有高咀嚼性，口感滑爽;高透明度的水晶纤维，晶莹剔透，色泽洁白，能与各种果汁调配，可以被赋予各种缤纷色彩和风味，具有良好的可塑性。

2、椰果也是很好的保健食品原料，已知的椰果生理调解功能包括促进肠胃蠕动、防止便秘、改善人体消化功能等。

3、菲律宾大学研究人员发现椰果具有防癌作用，经常食用能减少致癌物对染色体的破坏作用，特别有助于那些接触香烟、汽车废气等致癌物的人防癌;还可预防心脏病，使人体免疫系统免遭破坏，提供抗菌类脂化合物。同时也有研究显示，椰果作为一种生物多糖，对防止人体心血管疾病也有积极功效。

三、椰果的制作方法

首先，必须选择好原料，如果原料不好，后期加工再好也难有理想的效果。生产椰果最好是用100%的椰子水为原料，因为合格的椰果都是用新鲜的椰子水作为培养基的。选好原料后，接着就要对原料进行调配，在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品级辅料。第三步是对调配好的原料进行蒸煮、杀菌处理，然后装盘冷却，冷却后再进行接种处理。通过生物发酵5-7天后，再清洗、成型、挑选，成型的椰果一般呈现出白色或乳白色凝胶状，并且洁白无杂质。

椰果什么做的？属于微生物发酵的产物，不要小看它奥，他还是有非常多的功效的，被誉为生物合成的优质天然膳食纤维，得到了很多行业的认可，它是低能量不含胆固醇的，拥有良好的可塑型，已经遍布我们的生活的饮食行业了，大家快去找一找吧。