客家米酒是怎么做出来的？有十道手工酿造工序

火炖糯米酒酿出来的客家米酒，传统的酿造，都是没用任何添加剂的哦。香甜可口。但是你们知道客家米酒是怎么酿成的吗？据说，它有着十道手工酿造工序呢。于是有人就会好奇，酿出来的客家米酒可以做什么呢？想知道的话，就跟着小编来一起了解下吧。

一、客家米酒十道手工酿造工序

1.浸米：用古井水淘洗糯米，浸泡若干小时，沥干备用。

2.蒸饭：松木旺火蒸至九成熟，让米粒外硬内软，疏松透亮。

3.淋饭：用古井水浇淋米粒，使其冷却至适宜发酵的温度。

4.拌曲：将特制酒饼碾碎，均匀拌入糯米之中。

5.落缸：将混合后的糯米均匀置入酒缸，并淘空中部用于酒酿渗出。

6.添水：待糯米酒酿完全浸出，加入适量古井水进行后发酵。

7.榨酒：将整缸酒醅水装入布袋，并用木板、磨石压出酒液。

8.煎酒：压出的酒液放入锅中煮沸消菌。

9.罐装：将酒液趋热倒入陶罐，静待过滤降黄。

10.降黄：将酒液再次温热，降黄滤去沉淀，入坛待饮。

二、客家米酒可以做什么

1.客家米酒煮鸡

这是一道传统的名菜。属于客家菜。香甜爽口，补气，补肾，最适产妇食用。正宗客家糯米酒，三黄鸡，生姜，盐。鸡肉渗入了甜醇的黄酒，吃起来有甜酒的味道，是喜欢喝糯米酒、爱吃客家菜的人也爱煮的一道佳肴。

2.糟扣肉

把糯米酒放入锅中煮开了然后放一些猪肉下去煮，熟了放一些香菜在上面。还有猪骨和糯米酒一起放到高压锅一起煲也是很好吃的。

3.酒糟汤圆

用米酒配合加点酒就成了酒糟汤圆，是很有名的小吃哦。

听完小编的介绍，大家是不是都跃跃欲试呢，想去买点客家米酒来尝尝呢。客家米酒可是千家万户客家人的年夜酒。过年时，一家人围坐在八仙桌，一人一大碗，边喝边斟，非常欢乐。客家米酒的适宜的范围也是非常广的，一年四季都是可以饮用的哦。