手工黄酒和机器酿的黄酒有什么不一样的地方吗？

我们都知道，喝的黄酒都是采用了手工酿造的方法，而随着人类社会文明的逐渐进步，科技以及公益技术的发展，机器也逐渐的取代了手工，那么手工黄酒和机器酿造的黄酒有什么不一样的地方呢?

手工黄酒和机器酿造黄酒有什么不一样

1.首先最不一样的地方就是投料，手工酿造的黄酒一次需要投入200斤的新鲜糯米，而现在机器制造的黄酒，一次需要投入50~70吨的大米。

2.工艺上的不同。手工黄酒的酿造需要多重的工艺技术，淘米，蒸饭，淋饭，制曲，入缸，出酒，焐酒、封坛等等。一共需要16道工序。而机器酿造的黄酒，只需要短短的三天催熟发酵，含有的活性氨基酸较低，生产速度很快。

3.生产周期。手工酿造的黄酒一般在冬天制作，第二年春天才能出酒，是需要根据天气和气温的变化而酿造。机器酿造的黄酒，每天都可以出产。

4.勾兑方法。纯手工酿造的黄酒是没有任何勾兑成分的，也因此手工黄酒都是比较有年份的。而机器制造的黄酒市面上虽然有卖三年，5年，8年，诸如此类的年份时长，但基本上都是勾兑的。

手工黄酒更像是一件艺术品，无论是从味道口感还是制造的过程，都要比机器酿造的黄酒好的多。现在纯手工酿造的黄酒越来越少，在购买的时候还是需要分辨的，以免上当。