黑豆发芽了，还能吃吗？

豆类在我们的日常生活中是随处可见，并且都是用处很多，可以熬汤可以干炒可以煮粥。而黑豆呢，功效也是一样的。我们平时的早餐都有豆浆，虽然经常用黄豆之类的磨制，但是黑豆呢，其实也可以弄成汁来喝，这是常见的事情，豆制品非常美味，但是我们都想知道黑豆发芽了怎么办？

黑豆是我们生活中很常见的豆类，多用来炖汤或者磨成豆浆食用，具有很高的营养价值，日常食用能及时补充人体所需。那么黑豆发芽了可以吃吗?跟着本文一起来了解下黑豆芽。

一、黑豆发芽了能吃吗

黑豆发芽了是可以吃的，黑豆发芽和黄豆发芽的情况差不多，市面上售卖的牙瓣是绿色的就是黑豆发的豆芽。

二、黑豆芽和黑豆哪个好

1、黑豆芽是属于口感很鲜嫩且营养比较丰富的芽菜，含有丰富的钙、铁等矿物质元素，含量要远高于绿豆芽。

2、黑豆的豆皮为黑色，含有大量的花青素，能很好的清除身体的自由基，具有很强的抗氧化作用，日常食用能更好的美容养颜、增加肠胃蠕动等。另外黑豆中的蛋白质含量要远高于鸡蛋、牛奶等;另外黑豆中含有人体所需的氨基酸、油酸等，能给人体补充很多营养物质。

三、黑豆发芽了怎么吃

1、首先将黑豆芽去根后洗净然后捞出沥干水分待用;

2、将洗净的牛肉切成薄片后，然后加入适量的橄榄油、蚝油、生抽、胡椒粉等腌制待用;

3、油锅烧热将牛肉加入锅中炒制变色后装盘待用;

4、另起油锅将葱蒜炒香后将黑豆芽加入翻炒变熟后加入适量的食盐，翻炒均匀后将牛肉加入继续翻炒后便可出锅食用。

四、吃发芽的黑豆的注意事项

1、黑豆发芽一般发至3cm左右是最有营养的，这时候的营养物质还没被消耗，食用价值会更高。

2、黑豆刚开始发芽的时候也可以吃，只是芽比较小，吃的口感可能和黑豆没什么两样。

3、黑豆发芽高达10cm作用时，营养价值比较低，且剩下的大部分都是水分，所以这时候的黑豆不建议食用。

4、黑豆发芽如果是当年的黑豆则可以食用，如果是采用一些陈年的老黑豆会导致黑豆失去活性，可能不会发芽。

通过上文的了解，我们都已经清楚明白的了解到黑豆发芽后是可以吃的，只是要把握到黑豆发芽这个度就好了，如果发芽太长会让黑豆的营养价值降低，这是对身体没什么益处的，但不至于有损害，但是一定的长度会让黑豆芽更好吃美味，因此黑豆发芽到3CM是最好的。