芹菜与醋能一起吃吗
对于高血压和糖尿病患者而言，情参有着极好的辅助治疗功效，所以很多糖尿病患者在日常会使用芹菜用以降糖降压。可在老百姓中总有一种传言，说芹菜如果和醋搭配在一起会破坏芹菜的营养。今天就来和大家一起辨识一下这个传言的可信度。
一、芹菜与醋能够同食吗
答案是肯定的。近年来，越来越多人将凉拌芹菜作为一种日常解馋的健康食品。因为简单易做，不少人会在家自制这道菜。不过有传言说：凉拌芹菜不宜加入醋，因为醋中的酸性物质会把芹菜中的营养物质破坏掉。这对许多习惯加入醋来进行提味的人造成了困扰。
二、解释
据我了解，我们平时食用的醋中所含的醋酸是种弱酸，且浓度很低，用来凉拌芹菜叶是并不会破坏蔬菜本身的的营养成分，所以凉拌芹菜叶是可以放心地加醋。特别是在天气炎热的夏季，体力消耗大，流汗增多，人往往提不起精神吃饭，这时在凉拌芹菜叶中加点醋，不仅能使得整道菜清脆爽口，增加人们进食的欲望，还可以迅速地补充身体消耗的维生素和膳食纤维。
不过，需要注意的是，炒芹菜叶子是最好不要放醋。这是因为菜加热后会加速醋酸与菜的化学反应，醋酸会大大破坏胡萝卜素含量，而芹菜属于绿色蔬菜，加热烹制过程中，营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏，使绿色蔬菜迅速变成黄褐色，既破坏了菜肴的美感，又使菜肴营养价值降低。
三、注意事项
1、首先，买芹菜是应该选用色泽鲜绿，叶柄厚实，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹，叶子娇嫩的芹菜，品质佳的芹菜才有更多的营养成分。同时，在做凉拌芹菜的过程中，千万不能摘掉芹菜叶子，因为芹菜的营养成分大部分储存在叶子里。有些人认为凉拌芹菜茎更加爽脆而芹菜叶子带有苦味不好吃，所以往往舍叶食茎，但是这样做恰好也舍弃了芹菜的营养。
2、如果您是打算近期内要宝宝的男性，最好不要食用芹菜。因为有研究表明，芹菜中含有的一些成分会影响到睾丸酮的生成，导致精子数量的明显减少，降低受孕几率，如果连续多日食用芹菜之后，精子数量会明显减少，严重时甚至会影响到生育。所以为了“生人大计”，最好在备孕期间忌口。
看过上述文章之后，小编也对这一问题有了一个大概的了解，芹菜与醋一同食用并不是完全不可的，制作凉拌菜的时候可以将其参与醋搭配在一起，但是如果只做热菜的话，尤其是炒芹菜最好就不要放醋，因为在加热的过程中，叶子含有的叶绿素在醋酸的作用下会变成黄褐色，不仅损失菜肴的营养，也破坏了菜品的美感。
