注意了，腊肉吃多了癌症可能会找上你

每到逢年过节，家家户户都会准备一点腊肉，以备来年可以慢慢享用。现在腊肉已经不需要自己做了，人们想吃腊肉，什么时候都能买到。但是一些研究表示腊肉吃多了可能会致癌。所以我们应该怎么杨健康地吃腊肉呢？下面我们就一起来看看吧！

一、注意了，腊肉吃多了癌症可能会找上你

1、腊肉含亚硝酸盐，过度食用可患癌

经过长期的盐焗和自然风的风化，可能会含有少量亚硝酸钠或硝酸钠，如果过度使用亚硝酸盐，容易在体内与胃酸结合，产生对人有害的物质，引起胃癌、食管癌、肠癌等。

不过也不用太过担心，如果腊肉的亚硝酸盐不是特别多，一般不会产生致癌的反应。所以大家要注意控制剂量，不能过多吃腊肉。

2、制作腊肉过程可能产生致癌的苯并比

烟熏烤肉制品的时候，可能是将木材、茅草点燃，采用烟火熏陶而成。如果木材或者是木炭不完全燃烧，容易产生致癌的物质，比如苯并芘，如果附着在在肉制品上，会危害人体健康。不过如果剂量不大，一般不会产生明显的症状，经过人体的消化功能，一段时间后可以被分解掉。

二、怎么吃腊肉才健康?

1、不能用腊肉取代新鲜肉食

腊肉在制作过程中，由于经过长时间的风化，肉片中的营养维生素往往会分解，营养价值不是特别高。这个时候可以结合一些鲜肉补充营养，避免营养失衡的状态。

2、烹饪之前要用水泡一段时间

由于腊肉的制作过程中，加入了大量的盐分，而且一些盐分在长时间的风化之后，有可能会变质。为了避免人体盐分摄入过多，减少对人体水盐平衡的破坏，在煮腊肉之前可以先用温水浸泡，有助于稀释盐分的浓度。

需要注意的是，如果长期大量进食腊肉，可能造成盐分摄入过度，引起血压升高或波动，所以要注意控制食用量。

3、腊肉需自然风干

市场上很多腊肉都是采用高温熏陶的方法，在各种化学试剂的作用下，容易提高苯并芘致癌物的含量，不利于人们的健康。如果要吃腊肉的话，要谨慎选择，可以购买自然晾制的腊肉，这种自然风干的腊肉亚硝酸盐含量低，不会对人体产生太大的伤害。

所以说，腊肉在制作过程中确实会产生致癌的风险，小伙伴们如果想尝试做腊肉的一定要先仔细研究腊肉的做法，或者向一些经验老道的师傅请教一下。除此之外，腊肉吃多了对健康也是会产生一定的影响的，毕竟腊肉存放时间比较长，而且含盐量比较高，所以腊肉不能多吃哦！