杏酱营养价值高吗？关于杏酱的这些知识你知道吗？

杏是一种日常非常常见的水果，它不仅酸甜可口，味美多汁，颜色鲜黄，而且营养价值很高，深受大家的喜爱。到了每年杏子上市的时候，可能有的家庭就会买很多，吃不完。这时候大家可以把它做成一种叫做杏酱的食物。那么杏酱应该怎么做呢？又该怎么储存呢？

 杏酱营养价值高吗?关于杏酱的这些知识你知道吗?

一.杏酱的做法

选料→清洗→切半去核→修整→浓缩→封口→杀菌→冷却

1、选料：杏果新鲜饱满，成熟适度，无虫眼，霉变。

2、切半去核：用流动水洗去果物表面粘染的泥砂、杂物。沿缝线将杏分开两半，除去杏核，修去表面黑点斑疤，浸入1～1.5%盐水中护色。

3、软化：在双重锅中加入杏碗坯和少量清水软化10～20分钟。

4、打浆：用孔径0.7～1毫米的打浆机打浆1～2遍。

5、浓缩：先将糖溶化成75%糖浆，煮沸过滤浓缩到80%以上。杏块或泥浓缩20分钟，然后倒入浓缩糖液，边搅拌过浓缩，当可溶性固形物达到55～65%时出锅。

6、装罐：铁罐要用抗酸涂料铁制成，事先洗净消毒;四旋瓶及盖、胶圈(垫)用75%酒精消毒。装罐温度85℃，瓶口无残留果酱。

7、封口：装罐后立即封口。封口温度不低于70℃，要逐个检验封品质量。

8、杀菌：四旋瓶升温5分钟100℃下保持15分钟。分段冷却，766型罐升温5分钟。在100℃下保持15分钟，迅速冷却至37℃以下。

二.杏酱的食用方法

果仁夹心蛋糕

食材：黄油或植物黄油，125克白糖，100克鸡蛋，2个核桃仁或榛子仁，50克面粉，125克蛋糕发粉，1/2小勺速溶咖啡，1小勺夹心苹果，500克杏酱，4大勺广柑甜酒，1大勺柠檬，1个。

做法：

1、黄油加热至软化，加白糖搅拌均匀，再逐个打入鸡蛋，搅打成浆。

2、核桃仁切碎，与蛋糕发粉、速溶咖啡、面粉等混拌均匀，掺入油蛋浆，和成均匀的面团。

3、取圆形烤盒，内面涂油防粘，装入面团按平。

4、烤箱预热至160℃，烤盒置中层，烤30分钟。取出晾凉。

5、苹果削皮去核，切成小块，柠檬挤汁，与杏酱一起放入厚底锅内拌匀，置小火上煮至苹果软粑，离火稍凉后，加入甜酒，拌成果酱。

6、将晾凉的蛋糕，横向片切成三层，层间加夹心果酱即成。

三.杏酱的食用禁忌

一般人群均可食用，糖尿病患者不宜食用。

四.杏酱的选购方法

杏酱的选购是十分重要的，杏酱的含糖量是关注点，尽量选择含糖量低一点的，如果是透明的果酱瓶，选择色泽均匀一致、无杂质的果酱比较好。口感有待品尝了，如果可以尝尝味道的话，可以品尝一下。

五.杏酱的存储方法

杏酱必须装罐后立即封口，每次吃完之后也要助于密封防治在冰箱里冷藏。杏酱要放到干燥通风处，避免堆放，千万不要放到塑料袋里，如果放到保鲜袋里可以储存到冰箱冷藏室。

我们都知道，杏酱可以生吃，也可以煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等添加，夏天人们吃杏酱，还有解暑、清热润肺的功效，杏酱还可以制作蛋糕，人们在蛋糕里面加入杏酱，更能增添蛋糕的味道，但是要注意，虽然一般人群都可以食用，不过糖尿病患者是不能吃的。

以上就是关于“杏酱营养价值高吗？关于杏酱的这些知识你知道吗？”的全部内容，相信大家看完以上文章以后对杏酱的营养价值以及做法与储存，也有了更多的了解和认识，大家平常还会吃哪些水果呢？对过多的水果又会进行怎样的加工与储存呢？