辣椒的做法大全，包学包会

大家对于辣椒并不陌生吧，什么青辣椒，红辣椒，小米椒，简直是应有尽有。而且辣椒也有几百年的历史了，特别是像四川，重庆，湖南，简直就是辣椒王国，无辣不欢。而且辣椒还有促进我们食欲的作用呢。辣椒怎么做才好吃呢？下面小编就给大家介绍几种。

辣椒的做法大全

一、虎皮青椒

1、材料：青椒400克，盐2克，酱油6克，醋10克，味精3克，色拉油70克。

2、步骤

（1）青椒去蒂，洗净，放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起，沥干油;

（2）炒锅留少许余油，下青椒、盐、味精、酱油、醋，炒匀入味后，起锅装盘即成。

二、青红椒炒虾仁

1、材料：虾仁适量，青红辣椒两个，油盐一勺，姜一个，生抽。

2、步骤

（1）虾去壳，去虾线，青红辣椒切片，姜切片备用。

（2）油锅烧热，炒香姜丝，虾仁倒进去翻炒至微微变色。

（3）再倒入青红椒一起翻炒片刻，撒入盐，翻炒均匀，倒一点水，再倒一点生抽。

（4）好了，美味就做好啦。

三、荸荠红椒炒香菇

1、材料：红黄椒都可以1颗，香菇-5朵，荸荠4颗。

2、步骤

（1）【备料】稍微洗菜，依照香菇-荸荠-红椒的顺序切小秘诀：因为都要切，所以从最不会弄脏砧板的开始，红椒切完容易很多汁，所以放在最后。

①香菇先把蒂头切掉剖半(这样就会很好切)，再切片。

②荸荠在流理台削皮切块泡盐水(切太小块会没有存在感喔哈哈哈不要那么认真)*荸荠小秘诀：去头尾后变成轮胎状，一手捏著圆形平面，另一手拿削皮刀，一面转荸荠一边平行削，会好削很多，示意图有点丑，看的懂就好。

③红椒切丝小秘诀：先用菜刀切半，接着去流理台用手把头那边的蒂头含种子挖出来，再冲一下水把种子洗干净。切丝时光滑面朝下会比较好切这时候流理台应该荸荠皮满天飞，没关系，等等有的是时间处理它

（2）倒一点油，先将红椒丢下去，然后去收拾流理台。收完流理台，红椒也热一阵了了，先撒盐拌炒，再丢香菇和荸荠下去，再洒盐跟香料再拌炒。红椒要洒的原因是如果等香菇下去再洒，盐味很容易集中在香菇身上，结果红椒不够咸，香菇太咸。如果喜欢吃软一点的口感，可以热红椒热久一点，或盖锅盖焖一下。

（3）过程不用加水，拌炒到出汁、香菇上色(染到红椒的颜色)，再炒一下就可以起锅(不会很久)。这时候荸荠吃起来就是热热微脆，如果喜欢软一点，可以再等一下，或是一开始切的时候把荸荠切碎一点。

四、青椒炒肉丝

1、材料：肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒。

2、步骤

（1）将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。

（2）锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。

（3）锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。

（4）喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。

关于辣椒的做法大全，小编暂时给大家只介绍了4种，当然还有很多其他的做法，大家可以留言给小编哦。喜欢的朋友可以收藏文章，以后想吃辣椒的时候就可以拿出来边学边做哦。而且吃辣椒对我们身体也是有许多好处的，能够预防胆结石，增加食欲等。