西芹和什么炒好吃

吃过西芹的人 知道西芹和什么炒好吃吗，看看这篇文章是怎么介绍的，文章介绍了可以和西芹一起炒的美食，有香干，肉末，肝脏，腰花等等，都是非常不错的，爱吃的人可以多吃一点，这些美食的制作方式也比较简单，可以经常做来吃哟。

西芹和什么炒好吃

一、芹菜炒香干

主料

芹菜 (300克)香干 (120克)辅料红椒片 (40克)

做法

1、锅中放适量油用小火把花椒煸香，然后拣出花椒不要。用花椒油煸炒香干，把香干煸透后倒入事先焯过水的芹菜片炒匀。炒匀后用少许盐和味精调味。

2、调好味后倒入红椒片大火炒匀。炒匀后红椒片断生便可出锅码盘。

小窍门：小菜特点;色泽艳丽、淡淡椒香、芹菜爽脆、香干味美、营养健康、简单快捷。

温馨提示;

1、芹菜要事先焯水迅速过凉，这样炒出的芹菜色泽美观口感好。

2、制作这道菜不需要其它调料，只用盐和味精或鸡精等就可以。

二、肉末芹菜

主料肉末 (约半磅)芹菜 (净重约2/3磅)辣椒 (2-3只)

做法：

1、先将肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓腌均匀，辣椒切成小片、芹菜切丁;

2、开锅放肉末，在锅里平均的摊开;将肉末煸到比较干，盛起;

3、另起锅，中火，放油，放盐1/2小匙，才把辣椒片倒入锅，据说这样做可减少辣椒的辣味;

4、倒入芹菜粒，快速兜几下，加生抽1小匙和糖1/4小匙，翻炒;倒入肉末，撒少许胡椒粉和料酒或白兰地1小匙，兜几下可上碟。

小窍门：肉要预先腌过;临出锅前放些料酒或白兰地，菜会更香芹菜炒猪肝--

三、春日养肝

主料

猪肝 (300克)芹菜 (500克)辅料红椒 (15克)

做法：

1、准备好所有的食材。猪肝切片，芹菜切段，红椒切丝。把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。芹菜用淡盐水焯烫过凉。

2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入猪肝。倒入猪肝翻炒至变色坚挺盛出备用。在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。加入盐和糖。加入酱油。翻炒后加入红椒丝。再加入炒过的猪肝翻炒均匀。淋入香油翻炒均匀·加少许鸡精翻炒均匀关火。

小窍门：猪肝炒至不要时间长，炒至变色坚挺即可盛出，然后再和其他配菜一起混合，这样炒至的猪肝嫩滑口感好。芹菜用淡盐水焯烫后要用冷水浸泡，才不会变色。

四、腰果炒芹菜

主料芹菜 (适量)腰果 (适量)辅料红椒 (适量)大蒜 (适量)

做法：

1、红椒、大蒜切好备用。芹菜切小段，备好生腰果。锅中放入食用油、腰果小火炒至腰果表面微黄盛出。留底油下入大蒜炒出香味。

2、放入芹菜、红椒炒至芹菜断生。加入腰果。放适量盐调味。放蔬之鲜炒匀即可出锅。

五、芹菜炒腰花

主料：芹菜 (250克)猪腰 (2个)泡发的木耳 (适量)辅料葱 (适量)姜 (适量)

做法：

1、准备好所有的食材。猪腰洗净切两半，把腰骚去掉。

2、然后在正面横着划上均匀的数刀。不要划到底。

3、然后再竖着切成小条。

4、把腰花放入碗中，加入白酒，淀粉，盐，糖，生抽腌制10分钟。

5、然后把腰花冲洗干净。

6、沥干水分后再次加入盐，糖，白酒，生抽，淀粉。抓拌均匀腌制备用。芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用，水中可加点盐。炒锅倒油爆香葱姜。

7、倒入腰花翻炒均匀。翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。原锅洗净再加少许油烧热。

8、倒入芹菜和木耳翻炒。

9、加入酱油翻炒。再加糖和盐翻炒。倒入炒过的腰花。加少许鸡精淋入香油。全部翻炒均匀关火。

小窍门：

猪腰的腰骚要去除干净，才能保证猪腰的口感。用调味料腌制第一遍，洗干净，再腌制第二遍，这样做的猪腰可以减少腥臊味。腰花炒至变色既要盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻，这样猪腰才会嫩滑鲜美。炒过猪腰的油，要倒掉原锅洗净，然后再炒其他配菜，这样才能保证成菜的口感。

了解了西芹和什么炒好吃以后，大家可以看看文章介绍的这五款美食，哪一款美食是自己比较喜欢吃的，可以按照文章中介绍的方式和方法来做，亲自动手做的美食相信吃起来更美味，营养更丰富，并且卫生健康，吃得也比较放心。