好吃的丸子自己在家也能做，一看就会

我们在涮火锅的时候还可能会使用到一些丸子类的食品，比如说虾丸肉丸等等。今天给大家分享两种丸子的做法。相信喜欢吃丸子的朋友一定都会非常喜欢的，自己在家制作的丸子口感好而且更健康。不要再使用外面还有添加剂的丸子啦，一起做起来吧。

一、好吃的丸子红烧

（一）原材料：猪肉馅440克，油菜适量，鸡蛋1个

（二）调料：盐、白糖、姜葱、白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、植物油、淀粉(具体调料用量见步骤)

（三）制作过程：

1.三七肥瘦的猪梅花肉剁成肉馅，要剁的细腻一点。

2.猪肉馅放入盆中，加入1小勺盐、1小勺白糖、少许姜末、鸡蛋清1个、料酒2汤匙、生抽1汤匙、植物油1汤匙、白胡椒粉1/3小勺、花椒粉1/3小勺、再加入2汤匙淀粉，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，在搅拌的过程中，分几次再加入5汤匙清水和4~5汤匙淀粉，搅拌到肉馅上劲为止。

3.手上沾点清水，用勺子挖一些肉馅，团成圆圆的猪肉丸子。

4.炒锅加入植物油，烧热后下入一半的丸子，炸至表面发焦熟透，再炸另一半。

5.锅内留少许底油，下入葱姜末爆香，下入1汤匙生抽和1/2汤匙老抽，加入适量清水，再加入1汤匙料酒、1汤匙白糖，搅拌均匀。

6.然后下入炸好的丸子，烧开后煮3~4分钟左右，用水淀粉勾芡。

7.煮锅烧热水，加少许盐，放入油菜烫一下捞出过冷水。

8.油菜依次摆在盘子的边上，再放上红烧丸子即可。

二、水煮虾丸

（一）原材料：鲜虾500克、猪油40克左右、油菜适量、豆芽适量

（二）调料：郫县豆瓣酱、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、葱姜蒜、白糖、干红辣椒、花椒粒、植物油、鸡蛋清(具体调料用量见步骤)

（三）制作过程：

1.鲜虾去壳去虾线清洗干净，用刀剁成虾茸，一小块猪油同样剁成茸。

2.将虾茸和猪油放入大碗中，加入1汤匙生抽，1小勺盐、1汤匙料酒、少许白胡椒粉、适量淀粉(约80~90克左右)和一个鸡蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌，直至粘稠上劲。

3.煮锅烧水，用手试探略烫手的时候关最小火，用勺子舀出虾丸下入锅中，开大火煮开至虾丸完全飘起熟透捞出。

4.清洗油菜和豆芽，豆芽掐去根部。

5.炒锅烧热加入植物油，下入姜末和蒜末炒香，下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。加入适量清水、少许盐、生抽、老抽、料酒，大火烧开后煮几分钟。

5.下入豆芽和油菜烫熟，将豆芽和油菜捞出放入大碗底部。

6.煮好的虾丸再放入锅中煮一分钟入味，将虾丸连同汤汁倒在在青菜上面。

7.表面撒入干辣椒段、花椒粒和葱花，烧热油浇在上面即可。

上述给大家介绍的两种好吃的丸子做法算是比较家常的食谱如果你有好的也欢迎和我们一同分享，平日里家里如果来客人了，或者是一些节日场合都可以把这两种美味的做法拿出来露一手。当然只吃肉丸子是不够营养健康的，还是需要搭配一些蔬菜一同食用最好的。