鱼苦胆破了还能吃吗，有什么食用后果呢

在日常生活中，我们从超市买来鱼之后，有些商家处理鱼会不够细致到位，因此通常要自己回家进行进一步处理，我们一般都是会把鱼的内脏处理干净，在处理过程中也经常会遇到把鱼的苦胆弄破了的现象，那么，要是鱼的苦胆破了以后还能吃么？

一、鱼苦胆破了还能吃吗

有时在吃鱼的过程中，总是会遇到鱼胆破了的情况，由于鱼胆的胆汁里面含有氢氰酸毒性，而且与一样剂量的砒霜毒性相比要更大，因此最好不要食用。

二、食用后果

1、吃了鱼胆中毒之后就会出现胃肠道的症状，给肝脏和肾脏造成不同程度的损伤，很有可能会因此丧命。

2、在食用鱼胆之后的半个小时到一小时之间，就会出现腹痛、呕吐、腹泻等类似急性胃肠炎的症状，但是这种情况只是刚刚开始，在12-24小时之内，此时就会因为急性肾功能衰竭和肝脏受损等各种情况而出现少尿或无尿、肝脏肿大和黄疸的病情，肝脏的位置一碰到就会产生痛感，皮肤和眼睛巩膜发黄，血清转氨酶上升。

3、肾脏也会出现痛感，一旦出现触摸痛感，会出现少尿、无尿、蛋白尿的病情，尿里面会含有红细胞和管型等物质。

4、心血管系统同样会受到影响，例如血压出现异样的变化，面部、下肢甚至全身可能会出现水肿的情况

5、神经系统也会造成损伤，会出现头痛、嗜睡、神志模糊、谵语、抽出昏迷等病情。

6、食用鱼胆之后，还可能会出现发热、休克、弥漫性血管内凝血等病情。如果遇到这些情况不进行及时救治处理，通常都会危及到生命。

三、如何处理掉苦味

1、小苏打去除苦味

如果鱼苦胆破了在鱼肉污染处抹一些小苏打，几分钟后用水冲洗干净。如果鱼肉被污染面积较大，可直接将鱼放到小苏打溶液中浸泡几分钟，然后再洗净，苦味便可消除。因为胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，胆汁酸难溶于水，很难用水洗净，但当它遇到小苏打后会迅速发生酸碱中和反应，胆汁酸就会转成成可溶于水的胆酸汁钠。再用水将胆汁酸钠洗去后，苦味基本就消除了。

2、食用碱去苦味

除了小苏打还可以用食用碱在苦胆破裂留下的印记上搓一下，可以看到黄色的苦胆汁液脱离下来了，然后清水冲洗即可。

3、白酒去除苦味

如果以上两种材料都没有的话也可以用白酒来代替去除苦味，在污染过的鱼的鱼膛内抹上一些白酒，过会儿后再用清水冲洗干净，苦味就会减少许多。

通过以上的介绍，大家对于鱼苦胆破了还能吃吗这个问题还有什么疑问吗？另外希望小编介绍的三种常见去除苦味的方法能够帮助到大家，鱼的营养价值非常丰富，含有我们人体所必需的的各种蛋白质和氨基酸，因此，平时多吃鱼对身体的好处是有很多的。