杀鱼时鱼胆破了能吃吗？鱼还有哪些地方不能吃？

鱼是一种很好的食物，它是高质量的蛋白质来源，脂肪含量不高，还含有不饱和脂肪酸。那么对于鱼身上的部位哪些不能吃？当然是鱼胆，那么杀鱼时鱼胆破了能吃吗？下面我们看看。

一、杀鱼时鱼胆破了能吃吗

1.如果鱼胆破裂，可以食用。切割鱼时，意外地打破胆汁是很常见的。胆汁污染了鱼肉，使肉味苦涩，非常难吃。用水洗涤效果不佳，因此可以用纯碱解决。您可以将鱼浸泡在纯碱中一会儿，然后洗净，以消除苦味。

2.在胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸。由于难以溶于水，因此难以完全去除水浸入鱼中的胆汁。苏打灰可与胆汁酸反应，产物为胆酸钠，可溶于水。因此，如果鱼胆被打碎了，只需在苏打鱼肉上放一些苏打粉，就可以消除苦味。

二、鱼还有哪些地方不能吃

1.鱼头能吃，鱼头很多人的爱。鱼头和鱼肉富含EPA和DHA，对人体有很大好处。但是鱼头和鱼肉一样，建议每个人都尽量避免选择汞含量高的鱼，例如金枪鱼，旗鱼，箭鱼和鲨鱼。普通河鱼，以及鲭鱼，鲑鱼，鲈鱼等都很好。

2.鱼鳞能吃，据说鱼鳞中含有胶原蛋白，可以美化皮肤，并且不会丢失。是的，但是含量不如猪皮。此外，胶原蛋白不是高质量的蛋白质，并且不能被人体直接吸收和利用。如果您喜欢鱼鳞的特殊口味，则可以食用。

3.鱼皮能吃，鱼皮质地柔软，很多人都喜欢。但是，由于有传言说鱼皮容易被重金属污染，因此许多人担心会吃掉它。实际上，没有实验数据表明所有鱼皮都被重金属污染。而且，即使有，鱼的皮肤总量如此之大，也无需勉强地割爱。鱼的皮肤是可食用的，最好选择污染少，汞少的鱼。

4.鱼鳔能吃，鱼鳔，也被称为花肚，是一种允许鱼类在水中自由上下运动的器官。鱼鳔是一种高蛋白，低脂的食品，蛋白质可能高达75％，但这并不稀奇。牛肉干的蛋白质不低于鱼鳔，脂肪也差不多，重要的是鱼鳔味道可能更好。

鱼籽是鱼卵，鱼籽咬到嘴里会感到爆裂，鱼卵含有大量卵磷脂，有助于神经系统的发育，但是，由于卵磷脂也是一种脂肪，因此，如果大量吃它很容易变胖，这对于控制血脂确实是不利的，鱼籽很美味，但不要多吃，大家知道鱼的身上哪里能吃，哪里不能吃了吗？