虾黄是什么？是虾子里的吗？

大家都爱吃龙虾吗，龙虾已经成为生活中必不可少的美食之一了。但是当人们把龙虾的脑袋上的壳剥去之后，就会看见黄黄的一堆不知道是什么的东西。有的认为这是龙虾的脑浆，但是小编要告诉小伙伴们这不是脑浆，这是龙虾的虾黄，那么虾黄是什么？

一、虾黄是什么

关于虾黄这个东西，有的人觉得跟蟹黄一样，能吃，还特有营养价值;也有人觉得这个虾黄很脏，一定要把虾黄给剔干净了，才能吃的下去，还有就是他们觉得这个虾黄跟脑浆似的，太恶心了，看着就吃不下，更别说放入嘴巴里。那么，哪种说法才是正确的呢?

虾黄，从这个名字上来说，跟蟹黄的名字差不多，一个是虾，一个是蟹。当然，也确确实实是有关系的，虾黄的名字就是参考的蟹黄的，所以虾黄其实就是小龙虾的卵。大家别一听到卵不觉得很有营养价值什么的，这个跟鸡蛋不一样的，不完全就是说是小龙虾的精华所在。

虾黄根据研究发现，它含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸等等，营养价值还是有的，但是要看小龙虾的生长环境了。

由于我们常吃的小龙虾所处的环境都不是特别好，所以小龙虾的环境中含有大量重金属元素，而小龙虾过滤的地方就在头部，这样的结果就是重金属全部沉淀在头部了，同时这个虾黄也在头部，这样就会造成重金属会渗透到虾黄里头，一次两次吃是不会有事的，长期吃的话，还是有很大的问题。

如果爱吃虾黄的，最好吃那种人工养殖的小龙虾，相对来说，那种小龙虾所处的环境好些，不会有什么重金属，而且这个龙虾是批量的，几个月一批，所以内部积累的重金属元素不多，所以吃起来还算放心。还有就是如果可以话，自己看下小龙虾，看看是不是活的，如果不是活的，也最好不要吃，因为死了后，有些奸商会用药水，吃了会对身体有问题的。

鲜美肥嫩的小龙虾现在已经成为风靡大街小巷的美味，无论清蒸白灼，还是红烧油炸，样样称得上美味佳肴，深受广大吃货们喜爱。同时，关于小龙虾的谣言也比比皆是，有的甚至一直在生活中误导着我们。今天不妨来扒一扒这些虾的小知识。

有些人吃虾会特意摘掉虾头，认为虾头里黄色的粘稠物是小龙虾的排泄物，这是真的吗?并非如此。

小龙虾肠管之外其他器官都集中于其胸甲也就是虾头中，包括有胃、肝脏、心脏、脑、性腺(一对精巢/卵巢)、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔，而虾黄就是包括肝脏、性腺在内的这些器官，虾头中含丰富的营养物质，可食部份占相当的比重，其中虾脑和头肉约占虾头重的三分之一，特别虾脑含13.06%蛋白质和高达21.90%的粗脂肪,可制成营养丰富的调味佳品。鳃和附肢过去都作为废物丢弃，但也含1%左右的粗蛋白,可用来制作虾酱。

二、虾黄的坏处

虽然虾黄味美且营养价值高，但也具有以下弊端：

1.肝脏是排毒器官，因此虾头就容易被小龙虾自身处理的垃圾毒素所污染。而虾体内的重金属主要来源于其生存的水环境中以及进食物中，所以一般虾头中的重金属确实会比虾肉稍高。不过也没必要过分的担心，

来源于正规养殖的虾的水体水质是有保障的，重金属检测一般都在合格范围内。

2.如果小龙虾所处的生长环境不好，虾头除会富集环境中的重金属外，也会受到水环境中寄生虫的污染，而如果人食用了未全熟的小龙虾，这些寄生于小龙虾中的寄生虫就很容易转宿于人体内，影响人体的健康。

3.小龙虾本身很难清洗干净，市场上大都只是对小龙虾进行简单清洗，仅仅除去小龙虾表面的泥沙。而小龙虾头部、鳃里很难被清洗干净，由此虾头也就成为了小龙虾最脏的地方。

综合比较下来食用虾黄弊大于利。总而言之，虾头是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，从卫生健康的角度来说，确实也不建议吃虾的头部，尤其对于那些不知来路的小龙虾。

因此，吃小龙虾最好专心吃尾部的肉，这也不失为一种极佳的选择，毕竟虾本身就是营养极高的高蛋白美食。

以上就是关于虾黄是什么的一些具体的介绍了，听完小编的介绍以后，大家是不是对虾黄已经有了比较深的了解了呢？那么我们在平常的生活尽量不要食用虾黄，当然虾黄也是有一些好处的，但是食用虾黄的弊大于利，所以小编还是建议尽量不要食用虾黄。