冬菇蕨菜有什么营养价值？做法怎么样的？

冬菇有冬菇的营养价值，蕨菜有蕨菜的营养价值，那么，冬菇和蕨菜放在一起会有哪些营养价值呢？冬菇含有丰富的蛋白质，和多种人体必需的微量元素，冬菇还能防治感冒、降低胆固醇防治肝硬化、具有抗癌作用的保健食品，冬菇也有很多种做法。

一、冬菇蕨菜的做法

（一）原料：蕨菜200克，香菇100克，胡萝卜20克，青椒1个，葱、姜各3克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，色拉油30克。

（二）做法：

1、将蕨菜择洗干净，入沸水中焯熟，泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。

2、香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分备用。

3、胡萝卜、青椒分别洗净，切成小碎了备用。

4、葱、姜洗净切丝备用。

5、盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。

6、炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煸炒片刻，入香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒几下即成。

二、冬菇蕨菜的功效

功效：促进肠胃蠕动，消积利水。

三、蕨菜的营养价值

每百克蕨菜叶含蛋白质1.6克、碳水化合物10克、钙24毫克、磷29毫克、铁6.7毫克、维生素含量为35毫克、胡萝卜素1.68毫克，富含麦角甾醇、胆碱、甙类。中医认为，蕨菜健脾，祛痰湿，是属于减肥野味菜类。

四、冬菇的分类

一套冬菇级数可粗分为花菇、厚菇、薄菇、寸菇、香信等， 有花纹的叫做花菇，厚身的叫做厚菇，薄身的叫做薄菇，形状小的叫做寸菇。春天收成的叫做春菇，秋天收成的叫做秋菇，但一般都统称叫做冬菇。规格等级有严格规定。冬菇有特殊的香味，入口软滑而有菇味。种植冬菇要视乎天气，有些冬菇要三年才有收成，有些一年便有收成，看品种而定，如果在收成时天气下雪，冬菇表面破裂，造成花纹，变成花菇。如果下雨吸收雨水便膨胀成很大的香信，不值钱。冬菇当然以天白花菇为极品(背部如天空般白)，并非越大越好，大如香信者，大而无当，价钱极低。最好冬菇是不大不小，一啖一个为妙。

冬菇分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。

冬菇有冬菇的吃法，蕨菜有蕨菜的吃法，那么，冬菇蕨菜放在一起，有什么功效或者营养价值呢？每个地方都有生产不同品种的蕨菜，不同蕨菜也有不同的口味，冬菇具有益胃和中、增进食欲、通便、益气健体、抗癌、促进新陈代谢、提高抗病能力之功效。二者同食可以起到很好的通便排毒。增强抗病能力的作用。