干黄花是什么

忘忧草这个词相信大部分都听说过，这是黄花在古时候的称呼，黄花的具体功效和作用可能很多人都不清楚。干黄花也叫干针菇菜，外形像干枯的草。作为一种传统蔬菜，干黄花不仅有丰富的营养价值，还具有很高的经济价值。那么，干黄花是什么呢？下面我们来详细介绍。

干黄花是什么

一、干黄花是一种传统蔬菜

干黄花菜又叫干金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。金针菜属百合科，多年生宿根草本。我国南北各地均有栽培。金针菜的食用部位是其[1] 花蕾。花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味，每年春、秋两季采收。金针菜的品质要求：以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放，无杂物者质优。

二、干黄花的功效与作用

清热利尿、解毒、消肿、止血，除烦宽胸，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热、发奶。黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效，因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

三、干黄花的制作技巧

1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多;

2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料;

3、不宜单独炒食，应配其他食料;

4、另外应选用冷水发制的较好。

四、干黄花菜的适合人群

黄花菜具有很高的营养价值，一般人群都可以食用，不过一下几类人群需要注意啦：患有皮肤瘙痒症者忌食;由于黄花菜中含粗纤维较多，所以有肠胃病的患者慎食，同理肠胃不和的人也尽量少吃;痰多、哮喘病人和孕妇最好不要吃，不过孕妇在产后可以选择适当吃一些黄花菜，因为黄花菜可以通乳哦。

对干黄花是什么探讨让我们清楚干黄花菜的营养价值和制作方法。干黄花味道浓郁清香，可以和很多肉类搭配煮食。干黄花可以解毒消肿、健脑健脾，特别适合高血压患者和哺乳期妇女。当然，干黄花也不宜吃太多，其含有的秋水仙碱具有毒性，会造成中毒现象。