刺参怎么做好吃？

刺参是海参的一种，在20多种可食用海参中算得上是最好的一种，营养价值极高，很受海产品爱好者的青睐，它不仅味道鲜美，还可以用于做食疗，对很多糖尿病患者、化疗、免疫力低下的患者都有积极的康复作用，那么刺身具体都有什么做法呢？怎么做能最大限度地保证食材的鲜美呢?

刺身的做法大全

一、烧刺参

1、将刺参(海参)发透后大的每只切3块，小的切片

2、冬笋切长3厘米、宽1.3厘米、厚0.6厘米的片

3、香菇切片

4、淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用

5、葱白切长6厘米的段

6、炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，将葱段下锅炸1分钟呈金黄时放入刺参，过油半分钟，倒入漏勺沥油

7、炒锅留余油，放在中火上烧热，将瘦肉、冬笋、香菇放入锅内，加酱油、味精、黄酒、白糖煸炒，再倒入奶汤250克，放入过油葱段、刺参烩3分钟

8、拣去瘦肉，然后用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，装入盘中。

二、绒鸡炖刺参

材料：

净白绒鸡1只约800克、水发刺参400克，葱结50克、姜块15克，绍酒50克，精盐4克，味精2克，芝麻油10克，猪脊骨500克。做法1、将净绒鸡剁去脚爪。刺参切成长条。猪脊骨剁成段。姜去皮，一半切片，一半留块(拍松)。

做法：

1、将刺参条、葱结15克、姜块10克下入沸水锅中，加绍酒20克煮约15分钟捞出，去掉葱，姜。刺参条，再与焯过的猪脊骨块、绍酒15克另下入清水中，中火煮约20分钟，捞出刺参条。

2、将绒鸡下入沸水锅焯净血污，捞出，放入容器内。

3、将刺参放在鸡的四周，加入清水、绍酒、精盐、葱结、姜片，加盖，用绵纸封严，入锅蒸2小时左右至熟烂取出，去掉葱、姜、加味精、淋入芝麻油即成。

三、蟹管刺参煲

材料：

蟹腿肉300公克、刺参1条、蹄筋200公克、鱼皮200公克、小黄瓜1条、红萝卜1/2条、生菜适量、葱末少许、姜片2片、辣椒丝少许、蚝油1又1/2大匙糖1小匙、盐1/3小匙、酒2大匙、高汤1又1/2杯、面粉5大匙。

做法：

1、将蟹腿肉和少许的盐、酒拌匀，沾上面粉后，用油炸成金黄色，捞起沥干油份备用。

2、刺参汆烫后切小块，和高汤一起煮至刺参熟透。将蹄筋、鱼皮也汆烫过备用。

3、起油锅，放入葱末、姜末及辣椒丝爆香，放入红萝卜段及所有调味料一起煮滚，最后再放入蟹腿肉、刺参、蹄筋、鱼皮、小黄瓜段一起拌炒至汤汁收至一半。

4、将生菜舖在砂锅或汤锅中，再将作法3完成的材料倒入，即完成此道蟹管刺参煲。

刺参虽然是一种名贵的补品，但是也不能吃太多哦，补身体本来就是一个循序渐进的过程，尤其是对于体质比较弱的人来说。另外，切记！刺参是不能和甘草、醋一起食用的，前者与后者是相克的关系，在食用过程中一定要注意食物的搭配，保证我们的人身安全。