酸汤如何做？酸汤有什么营养价值？

随着社会的不断发展，人们的生活水平不断提高，饮食生活不断改善，人们对于饮食生活的要求越来越高。人们更倾向于自己制作食物，因为这样不仅能保证食物的干净，也能减少很多不必要的麻烦。酸汤是人们日常生活最喜欢喝的，那么酸汤怎么做呢？又有着什么营养价值呢？

一、酸汤如何做

1.首先用半斤大米放在一个大号容器中(最好有盖)加入5斤清水，开盖子放至24小时。期间可每4-6小时将米水搅拌一次，然后加盖泡3-4天(阴凉处)。

2.去超市里买来保鲜装的红(鲜)小辣椒20-50克，少量即可(我和楼主一样不爱吃辣)，洗净。与200克生姜和300克大蒜(最好是独头蒜)一起切成1厘米的小丁待用。

3.再去市场上买你能买到的最小的西红柿7-8个(绝对不能用圣女果!!!)，切成一寸见方的小块。

4.待3-4天后，打开泡米的容器，会闻到微微酸臭的发酵味道，此时将米水再次搅拌一次。

5.然后滤出水分(大米就不能要了)加入刚刚切好的小丁们和西红柿，加入盐30克，白糖50克再进行1-2天的发酵。依个人的口味，可将发酵时间延长一倍的时间就更浓一些。

6.此时酸汤就可使用了，但要做火锅底料还是不够的。

二、酸汤的营养价值

贵州酸汤中含有一定量的酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸。矿物质主要是钙、磷、铁、锌等。其中钙和磷的含量较高，而且在以下要介绍的几种酸汤中的含量相对稳定。人体内矿物质主要存在于骨骼中，它起着维持骨骼刚性的作用。因此，苗族酸汤丰富的钙、磷、铁等对保持神经、肌肉的兴奋性以及维持肌体的酸碱平衡具有重要的作用。难怪贵州当地的人讲“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，是有一定科学依据的。并非所有具有酸味的食品都是酸性食品，苗族酸汤菜就是酸性和碱性相对平衡的食品。

首先，苗族酸汤中的乳酸是自发酵产生的，而乳酸在体内燃烧后变成水和二氧化碳，依据此，可以认为苗族酸汤是中性食品。第二，酸汤中含有丰富的钙、铁等碱性成分，而在酸汤鱼中含有丰富的酸性成分(如磷和蛋白质等),它们在体内形成酸性物质，可降低血液的Ph值。第三，苗族酸汤食品中的蔬菜，由于含有钙、镁等元素,在体内代谢后则生产碱性物质，能阻止血液等向酸性变化。因此,贵州酸汤属中性食品。

喝酸汤可以帮助消化,但要适量,喝酸汤太多会使胃部不舒服。

酸汤如何做，对于酸汤喜好者来讲是很重要的。酸汤的食用对于身体的影响确实有着很大的影响作用，这不仅保证了人们身体的正常功能进行，也能保持着正常的生活需求。酸汤有着能够清油解腻的作用，让人们在聚会之后也能够保证饮食的清淡。