私房菜菜谱大全窍门，学会了你也是大厨

提到私房菜的话，我想大家可能头脑中都会浮现出一个很神秘的景象，认为但凡是会做私房菜的厨师，一定都掌握了一些很特别的技巧。通常来说私房菜也的确是有着独特的风味，甚至有些私房菜的烹饪技法还会是祖上流传下来的，限量供应呢。

私房菜菜谱大全窍门，学会了你也是大厨

一、东北珍菌鸡

食材:家养鸡半只，板栗仁，干香菇，高汤，豆瓣酱，红烧酱油

做法:把准备好的干香菇浸泡一下，泡好以后的香菇用高汤进行调味煮熟备用。锅中加适量油，烧热以后倒入适量的豆瓣酱炒制，然后加入准备好的鸡肉，干香菇，板栗，放入适量的红烧酱油和高汤，小火慢煨，等到所有食材全部熟了之后，大火收汁，盛出食用。

制作这到食谱所用到的鸡肉，最好是家养的土鸡，肉质更加紧实鲜美一些。另外如果你有其它喜欢吃的食材也可以，一同放入锅中炖煮。

二、菌菇烩豆腐

食材:豆腐，香菇，海鲜菇，花菇，酱油，鸡汤，芝麻油

做法:把所有的食材全部清洗干净之后，豆腐切成块儿状放置一旁备用。然后在锅内添入适量的鸡汤，如果没有鸡汤可以用清水来替代，把所有的食材放入锅里。添入酱油入味，炖煮时间在20分钟左右。快出锅的时候，在锅里添入一点芝麻油就可以盛出食用了。

三、黄豆猪脚

食材:猪脚，黄豆，料酒，老抽，糖，姜，油，盐

做法:把猪蹄剁成块状清洗干净之后，放入水中焯一下，用凉水冲洗好，放置一旁备用。锅里面放入一点油，开始上热度的时候再加入适量的白糖，简单翻炒到糖融化的时候用小火来炒猪蹄，向锅中添入一些的老抽和料酒进行上色，然后把上好色的猪蹄和姜片儿黄豆一同放入高压锅，加水炖煮。这里所用到的黄豆最好是提前一天用水浸泡一下，口感会更好。

虽然说今天给大家介绍的这三道菜算不上私房菜菜谱大全窍门儿。但也算是很家常的食谱了。制作方法还算比较简单。随着我们生活习惯逐渐的改变，以前下酒馆出入酒楼的饮食方式，已经转变为钻到小巷子里寻找私家美食。我想真正的私房菜菜谱大全，其实都掌握在我们妈妈的手里吧。