麦芽怎么吃好，有什么要知道的

麦芽这种食物我们大部分人应当都听说过，比如说我们小时候最喜欢食用的麦芽糖就是从麦芽中提炼的，但是大家应该不知道麦芽也是具有一定养生功效的，比如说用麦芽泡水喝可以降血糖助消化，小朋友时用麦芽水还可以起到治疗消化不良的作用呢。

一、麦芽怎么吃好

（一）麦芽山楂饮

原料：麦芽10克,山楂3克

做法：

1. 先将山楂切片与麦芽分别炒焦。

2. 取炒麦芽，炒山楂加水1碗，共煎15分钟，取汁，加入红糖调味即可。

（二）炒麦芽汁

原料：麦芽、神曲、山楂各10克

做法：

1.把这三味药加100毫升水，煎15分钟后;

2.倒出药汁，加点白糖，分成两次趁热服。

（三）山药麦芽水

原料：山药、莲子各15克，麦芽、茯苓各5克，白砂糖15克

做法：

将上述各料一同研粉，然后用开水冲服即可。

1.麦芽：除去杂质。

2.炒麦芽：取净麦芽，照清炒法(不加辅料的炒法称为清炒法。)炒至棕黄色，放凉，筛去灰屑。

3.焦麦芽：取净麦芽，照清炒法(不加辅料的炒法称为清炒法。)炒至焦褐色.放凉，筛去灰屑。

二、吃麦芽有什么作用

1.降血糖作用：麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低。麦芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液给家兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小时后才恢复。

2.抑制催乳素释入：生麦芽煎剂100-200g/d口服，可使健康人睡眠或灭吐灵试验时催乳素释放高峰受到抑制，这可能与妇女服用生麦芽汤回乳作用有关，对单纯乳溢症患者，可使乳溢消失或缓解，但灭吐灵试验反应高峰不受抑制，麦芽什么吃起来对有垂体催乳素瘤器质性病变的闭经--乳溢综合征无效。

3.助消化作用：本品含α和β淀粉酶。而淀粉是糖淀粉与胶淀粉的混合物。组成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1，4甙键相连，且呈直链排列。胶淀粉是由若干个短直链缩合葡萄糖交叉排列。支链淀粉分子中除α-1，4甙键外还有α-1，6甙键。α与β淀粉酶可水解α-1，4甙键，对α-1，6甙键无作用。β淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成短直键缩合葡萄糖(即糊精)，后者可再为β淀粉酶水解成麦芽糖。

因此淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麦芽糖与糊精。麦芽煎剂对胃酸与胃蛋白酶的分泌似有轻度促进作用。

麦芽怎么吃好，现在知道了吧！不仅方法简单，而且功效又那么多，适合日常使用，麦芽使用过程中也是有一定使用禁忌的，比如说阴火虚旺的朋友们，如果使用麦芽很容易会因为理气过重，而产生一需加重的情况。再者说来孕妇。使用麦呀也是要谨慎的，可能会影响生产后的哺乳。