葡萄干为什么那么甜

葡萄干为什么那么甜呢，众所周知，葡萄干是晾干后的葡萄的果实，它是一种深受各个年龄段的人喜欢的小零食，他最大的优点就是甘甜可口，大多数的人也是因为它的甘甜才会喜欢吃它。相信很多人也好奇过，为什么我们一直吃的葡萄干会这么甜呢，明明很多葡萄都没有这么甜呀，而为什么葡萄晾干后的果实会有这么甜呢，它在晾干的时候到底发生了什么样的反应过程呢，而它除了这么甜对我们还有什么别的好处呢，今天就让我们一起来看看吧。

一、葡萄干为什么那么甜

葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%，因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶，但这并不影响其食用。葡萄干可以被作为点心直接食用或放在糕点中，一些地方的烹调食用葡萄干调料。

二、葡萄干的介绍

葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。葡萄又名草龙珠、蒲桃。主产新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地。夏末秋初采收，鲜用或干燥备用。葡萄干肉软清甜，营养丰富。

根据选用葡萄种类的不同，可以分为：无核白、特级绿、王中王、马奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃红、黑加仑、沙漠王、巧克力、酸奶子、梭梭葡萄干等。包括有籽、无籽、绿的、红的、金黄的、黑红、紫的、黑的各种各样。根据口味不同有香甜、酸甜、特甜等各种口味。晾晒最适宜的地区就是新疆吐鲁番。吐鲁番的葡萄干全国闻名。

三、葡萄干的营养分析

1. 葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，帮助改善贫血，血小板减少;

2. 葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复;

3. 葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。

不少干果都有其促进人体健康的绝招，而葡萄干所含的营养成分更是令营养学家赞叹不已，美国营养学家前不久做过的一项研究表明，如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。

此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。另外，葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯———一种血液脂肪，从而降低罹患心脏病的危险。

相信看了这篇文章以后，大家也都知道了葡萄干为什么那么甜呢，是因为它经过晾干以后的含水量大幅度的减少，然后它的果糖含量就达到了惊人的百分之六十，所以它才会变得这么甜，才会深受大家得喜爱，而且它的优点也不仅仅是甜，葡萄干里面得营养也十分丰富，对大家得身体也有着很大得滋补作用，更厉害得是它还可以降低患心脏病的危险，葡萄干不仅好吃还能保健，真的是很好的一种食品，相信通过今天的文章大家对葡萄干有了更清楚的认识，以后记得多吃点哦。

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