火锅配菜处理

朋友之间一群人聚在一起吃火锅时总会买许多的配菜，想着好不容易聚在一起菜怎么能不够呢？我们吃就要吃的尽兴，但是这种情况往往会在饭后留下许多的配菜，对于这些火锅配菜的处理，在这里，我将为大家介绍这些配菜怎么处理比较好。

小雨淅沥淅沥的下了一周了，让人有点心烦了，昨天约朋友们一起吃了火锅，还剩了一些火锅食材，不想再吃火锅，主要每种都剩下的太少，不值当再煮一锅的，突然想到了这种不拘一格降食材的方法：麻辣香锅。

用料：爆炒-干辣椒酌情、爆炒-辣椒面酌情、爆炒-花椒粒酌情、爆炒-蒜三瓣、调汁-生抽小半碗、调汁-老抽一勺、调汁-花椒油一勺、调汁-耗油一勺、调汁-陈醋两勺、花椒粉酌情、葱花一把

一、火锅配菜处理-麻辣烫的做法

原材料：脆皮肠，大虾，培根，各类丸子，腐竹，金针菇，土豆片，……

1、准备好调料：所有爆炒调料和调汁调料各放到一个小碗里。

2、都是吃火锅剩下的食材，首先再清洗一遍。然后给素菜全部焯一下水，每种菜下开水锅中30秒捞出放冷水再控干水分备用。 为保证口感，每种素菜请分开焯水。

3、丸子也不易熟，需要在开水中煮一下，在水中煮至丸子浮起来捞出。

4、起油锅，可以多倒点。依次倒入爆炒调料、剩菜、调汁，如果有绿叶蔬菜可以晚点放

5、锅中倒油(比平时炒菜要多一倍)油热以后加入辣椒段，灯笼裤葱姜蒜爆香，再加入一勺豆瓣酱炒香。

6、依次往锅中下培根，大虾，脆皮肠等肉菜，加生抽老抽爆炒，快炒熟的时候下丸子，然后下焯过水的各种素菜一起翻炒。

7、出锅前尝一下咸淡，根据口味加食盐，再加花生碎就可出锅，也可以直接上锅吃。汤汁收一收，差不多时倒入花椒粉和葱花出锅!

炒着吃的火锅，一样的麻辣味道，一样的火锅食材，麻辣鲜香一个味都不缺少，更好的解决了火锅剩余食材的问题，特别适合一个人或者两个人食用，配米饭更加好吃。

二、注意事项

1、爆炒的调料可以根据的口味来增减辣度和麻度

2、不爱吃麻的可以省掉最后花椒粉的部分

3、有白芝麻粉的话最后也能撒一点

我们目前社会正在倡导节约，这不仅体现在我们的工作上，也体现在我们的生活中，在生活中，剩饭剩菜的处理有很多方式，在这里，我们为大家介绍了一种比较好的方式对火锅配菜处理，把剩余的配菜做成一种菜，麻辣烫，这种菜也是深受人们所喜爱的菜。