淡奶油和奶油一样吗

大家吃过奶油吗，知道淡奶油和奶油一样吗，看看这篇文章相信很多人就会了解了，喜欢吃奶油的人可以看看，奶油吃起来口感比较甜，很多甜品都会用到奶油这款美食，所以是一件比较常见的美食，文章还介绍了奶油的种类，可以看看。

一、淡奶油和奶油一样吗

淡奶油是牛奶上层脂肪制作的,含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。

奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%。很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。这种"鲜奶油"根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有"反式脂肪酸"，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。

奶油是乳经分离后得到的含脂率高的部分称之为稀奶油 (cream) ，稀奶油经成熟，搅拌、压炼而制成的乳制品称为奶油 (butter) 。由于制造方法不同，所用原料不同或生产的地区不同，可分成不同的种类，奶油按原料一般分为新鲜奶油、发酵奶油。根据加盐与否奶油又可分为：无盐、加盐和特殊加盐的奶油;根据脂肪含量不同分为一般奶油和无水奶油 ( 即黄油 ) ;除此之外还有以植物油替代乳脂肪的人造奶油，如新型涂布奶油

二、鲜奶油的种类

鲜奶油分为动物性及植物性鲜奶油。

植物性鲜奶油又称人造鲜奶油，主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物，

常见品牌有爱护和金钻，需冷冻保存，保存时间较动物性鲜奶油长。

植物性鲜奶油一般是加糖的，很容易打发，打发后也比较硬，很适合用来裱花。

不过用于家庭DIY的话，还是动物性的好，更健康，味道也更棒。

下面讨论的也是动物性鲜奶油。

动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出来的，刚榨挤出的牛奶中约含88%的水份，其中存在着蛋白质浮游颗粒及细微之脂肪球。

静置一段时间后，其中的脂肪球便会上浮，形成乳脂肪，乳脂肪离析后即可产出鲜奶油(cream)及脱脂乳。

现在，乳品厂利用离心分离机来分离奶油， 采用不同的离心速率，可以获得不同乳脂含量的奶油产品。

以其中的乳脂Milk Fat含量不同来区分，鲜奶油种类有：

Half-and-half cream 半鲜奶油、半牛奶，或称混合奶油，乳脂量在10-12% 左右，无法打发。

Light cream 淡奶油，也称食用奶油或咖啡奶油，乳脂量在16-22%，一般为18%，同样无法打发。

Whipping cream 搅打奶油，乳脂量在30-40%，又分为低脂(30—35%)和高脂(36-40%)。

Heavy Cream 浓奶油，或浓搅打奶油，乳脂量48%，乳脂含量比普通搅打奶油更高，打发性能也更好。

知道了淡奶油和奶油一样吗以后，大家学会了更好的区分这两款食品，很不错的一篇文章，奶油是女孩子特别讨厌的食物，我们都知道，只要吃了奶油，身体就会变胖，所以在减肥的人千万不要吃奶油哟，不过奶油的营养价值还是比较高的